כיצד לשמור על טמפרטורה אחידה במחממי מזון באמצעות קרינת אינפרא-אדום
האם קרה לכם ששלפתם ארוחה מהתנור, וגיליתם שהקצוות של המזון נשרפו, בעוד שהחלק האמצעי עדיין קר? זה מעצבן מאוד. לכן אנו משתמשים במחממים באמצעות קרינת אינפרא-אדום. המטרה פשוטה: אין יותר אזורים קרים, והטמפרטורה נשארת קבועה ברמה שנקבעה.
למה הצורה העגולה חשובה
חשבו על זה – אלמנטי חימום ליניאריים יוצרים רק רצועות של חום. אך עיצוב עגול מאפשר לחום להתפשט באופן שווה סביב המזון. כך לא נוצרים אזורים קרים.
אך יש גם בעיה – יש לבחור את ההספק הנכון לגודל המכשיר. אם ההספק גבוה מדי, המשטח של המזון יישרף. אם ההספק נמוך מדי, החימום לא יהיה אחיד. כל העניין הוא באיזון הנכון.
הרכיבים הפנימיים
אנו משתמשים בזכוכית קוורץ באיכות גבוהה ליצירת החוטים החמים. למה? כי זכוכית הקוורץ מאפשרת לגלי אינפרא-אדום לעבור דרכה ללא ספיגת החום עצמו. כך האנרגיה מגיעה ישירות למזון, ולא נזרקת לשווא על גוף המנורה.
המהירות גם היא חשובה מאוד – יש צורך במחמם שיכול להתחמם ולהתקרר במהירות. אם יש עיכוב יתר, הבקר אינו יכול לעמוד בקצב. עד שהמחמם מבין שהטמפרטורה גבוהה מדי, המזון כבר נשרף. זמני תגובה מהירים מצילים את המזון שלכם.
שילוב כל הרכיבים
המכשירים האלו תוכננו להיות קלים לשימוש. הם יכולים להחליף את המחממים הרגילים. כמו כן, חיזקנו את החיבורים, כיוון שחימום וקירור תמידיים גורמים לחומרים להתרחב ולהתכווץ. חלקים מחוזקים מבטיחים שהמכשיר לא ינשבר לאחר מספר חודשים של שימוש אינטנסיבי.
דבר אחד חשוב לזכור: מחממים באמצעות קרינת אינפרא-אדום בעלי צפיפות גבוהה יוצרים חום עז מאוד. יש לוודא שחומרי המכשיר יכולים לעמוד בחום זה. אם האוורור לא טוב, החום יצטבר בתוך המכשיר. כך עלול המכשיר להינזק או שהבקר יפעל באופן לא נכון.
זו בעצם בחירה בין שני דברים: זמני החימום המהירים, לעומת הצורך במערכת קירור טובה.