ピザオーブンで適切な温度を維持するには、単にスイッチを切り替えるだけでは不十分です。もし熱が均一に行き渡らなければ、端の部分は焦げて黒くなる一方で、中央部分はまだ生の状態のままになってしまいます。
だからこそ、高純度の石英管を使用するのです。石英管は熱を保持するだけでなく、均一に熱を放散させるため、クラストやトッピングの各部分が適切な温度になります。
「温度の急上昇」に対処する方法 安価なオーブンを使ったことがありますか？500度に設定しても、実際には550度にまで上がってしまい、結果として料理が台無しになってしまいます。本当にイライラしますよね。
私たちはその問題を解決しました。高品質な石英管とPIDコントローラーを組み合わせることで、精度を高めました。安定した温度が保たれ、設定した温度を維持します。大手メーカーの製品と比較しても、その効果は明らかです。
なぜ石英なのか？ 基本的に、石英は強いストレスに耐えられます。急速に加熱したり冷却したりしても、割れることはありません。
また、石英管は保護壁の役割も果たします。忙しいキッチンでは、小麦粉の粉や油脂が至る所にあります。このような保護がなければ、ヒーターはすぐにショートしたり破損したりしてしまいます。
ただし、迅速に温度を回復させるためには、ワット数を高める必要があります。そのため、石英管の外側は非常に高温になります。本当に高温です。
オーブンのケースを作る際は、断熱材や空気の流れを怠ってはいけません。スタッフがケースの近くに立っただけで火傷してしまうのは避けたいですよね。
正常に動作させるために これらの石英管は「そのまま交換可能」な設計になっています。誰も、交換時に複雑な配線や端子の扱いに時間を費やしたくありません。素早く、簡単に交換できるべきです。
最後に、石英管を清潔に保つことが大切です。炭素が蓄積すると、赤外線の熱がピザに届かないようになります。石英管を常に清潔に保ち、センサーを正しく調整すれば、毎回完璧で均一な焼き上がりが得られます。