Як підтримувати стабільну температуру в духовці (навіть коли у приміщенні є перепади температур)
Якщо на вашому виробничому майданчику часто бувають значні перепади температур, ви знаєте, які це проблеми. Одну хвилину все гаразд, а наступної хвилини приходить прохолодний потік повітря чи ви кладете в духовку продукти, які знаходяться у стані заморожування – і температура в духовці різко падає. Ви не можете просто встановити певну температуру та сподіватися, що вона залишиться такою самою.
Саме тут на допомогу приходить можливість компенсації температури в реальному часі. Це своєрідний механізм, який допомагає духовці протистояти прохолоді, щоб продукт не постраждав під час запікання.
Чому саме кварцові лампи?
Стандартні нагрівальні елементи працюють занадто повільно. Їм потрібно багато часу, щоб нагрітися, а ще більше часу – щоб охолонути. Кварцові лампи ж працюють майже миттєво. Ми підключаємо ці лампи до контролерів типу PID та термопар, які швидко реагують на зміни температури. Система постійно стежить за різницею між фактичною температурою та бажаною. Як тільки температура опускається, контролер подає більше напруги на лампи. Усе відбувається всього за кілька мілісекунд. Немає жодних перепадів температури – лише стабільне запікання.
Хардверна частина системи
Ми використовуємо двоканальну схему підключення. Чому? Тому що це дозволяє забезпечити одночасне нагрівання обох каналів, що усуває проблему „холодних зон“ у духовці.
Але є один недолік: ці лампи генерують велику кількість тепла. Якщо ви перегружуєте лампи енергією, але не подбаєте про вентиляцію, це може призвести до проблем. Лампи можуть згоріти, або ж ізоляція проводів може розплавитися. Обов’язково переконайтеся, що вентилятори достатньо потужні, щоб ефективно відводити тепло.
Підключення без проблем
Більшість таких систем використовують з’єднувачі типу R7 чи Sk15, тож заміна ламп відбувається швидко та легко.
Один важливий порада: використовуйте кабелі з силіконовою ізоляцією, призначені для високих температур. Стандартний ПВХ просто стане крихким та трісне під впливом високої температури.
Також перевірте свої твердотільні реле. Встановіть їх на відповідні радіатори охолодження. Якщо твердотільне реле перегріється, воно може припинити працювати. Це означає, що духовка буде продовжувати нагріватися, що призведе до пошкодження продукту та серйозних проблем.