为何速度才是降低烘焙店能源成本的秘诀？
大多数工程师认为，节约能源的关键在于使用更低功率的设备。但对于烘焙店的消毒柜来说，情况恰恰相反。
真正的诀窍不在于使用多低的功率，而在于能够多快地关闭设备。
其实，如果使用功率较大的加热元件，它需要数分钟时间来达到工作温度。即便恒温器发出停止指令后，它仍会继续散发热量，这无疑是一种浪费。
我们更倾向于使用短波红外灯，因为它们无需通过对流方式来加热，而是直接通过辐射来加热，这样就能让灯丝几乎立刻达到所需温度。只需几秒钟就能开关电源，从而保持温度稳定，避免不必要的能量浪费。
再来说说设备本身吧。
我们设计的这些产品都是用高纯度石英玻璃制成的，可以轻松替换现有的设备。烘焙店里到处都是蒸汽和有机残留物，为了解决这个问题，我们在管子上添加了特殊涂层，这样即使柜内充满雾气，红外辐射仍能保持稳定。
此外，我们还使用标准的R7或Sk15连接器。因为没人愿意花费大量时间去重新布线。只需更换连接器即可继续使用设备。
不过有一点需要注意。
这些红外灯会在极小的空间内产生大量热量。虽然这有利于快速加热，但也会给反射器带来很大压力。如果反射器出现凹痕或氧化现象，那么效率就会大打折扣。因此，必须保持反射器的清洁。如果反射器脏了，红外波就会直接照射到柜壁，而无法有效作用于消毒区域。只要保持反射器干净，系统就能正常工作。