Przestań pozwalać, by temperatura pomieszczenia psuła jakość twoich wypieków
Jeśli kiedykolwiek używałeś przenośnego pieca do pieczenia w pomieszczeniach o słabej wentylacji, dobrze wiesz, z jakimi trudnościami się borykać trzeba. Gdy tylko temperatura w pomieszczeniu spada, piec zaczyna tracić ciepło. Elementy grzewcze próbują nadrobić straty, ale simple nie mogą tego zrobić. W rezultacie uzyskujesz nierównomiernie wypieczone produkty i dużo frustracji.
Znaleźliśmy rozwiązanie na ten problem. Sekret polega na zastąpieniu starych grzałek nowymi, o wysokiej gęstości promieniowania podczerwonego, oraz na połączeniu ich z systemem, który potrafi „przewidzieć” sytuację.
Dlaczego promieniowanie podczerwone faktycznie działa?
Większość pieców opiera się na konwekcji – czyli prostym przemieszczaniu gorącego powietrza. To powolne rozwiązanie. Promieniowanie podczerwone jest inne – wykorzystuje promieniowanie, dzięki czemu ciepło dociera do produktu niemal natychmiast.
Używamy tub kwarcowych krótkofalowych, ponieważ są szybkie. Naprawdę szybkie.
Ale prawdziwy sekret tkwi w odpowiednim ustawieniu sterownika PID. Zamiast czekać, aż temperatura spadnie, ustawiamy go tak, aby zachodziła „aktywna kompensacja”. System monitoruje szybkość utraty ciepła i zwiększa moc grzania zanim piec rzeczywiście się ochłodzi. Dzięki temu temperatura pozostaje stała – bez spadków ani niespodzianek.
Prawidłowe dobranie sprzętu
Projektowaliśmy te lampy tak, aby mogły zastąpić istniejące elementy grzewcze, więc nie musisz remontować całego pieca.
Jednak musisz uważać: nie wkładaj tam lampy o maksymalnej mocy. Jeśli zrobisz to w małym pomieszczeniu, powstaną obszary o bardzo wysokiej temperaturze, które mogą uszkodzić skórkę ciasta lub, co gorsza, stopić obudowę pieca.
Musisz też uważać na napięcie. Jeśli podłączysz lampę o napięciu 220 V do systemu o napięciu 240 V bez sprawdzenia specyfikacji, filament może się przegrzać. Może to funkcjonować przez chwilę, ale szybciej się zniszczy.
Prawdziwe kompromisy
To nie jest magia. Zawsze istnieją kompromisy. Gdy dążysz do maksymalnie szybkiego czasu reakcji, nakładasz większy nacisk na lampy. Jeśli system włącza się i wyłącza zbyt intensywnie, szkło kwarcowe może ulec uszkodzeniom termicznym. Aby tego uniknąć, zalecamy powolne uruchamianie pieca. To chroni filamenty i zapewnia dłuższą pracę pieca.
Ponadto należy zwrócić uwagę na przepływ powietrza. Te lampy wytwarzają dużo ciepła w małej przestrzeni. Jeśli wentylacja nie nadąża, cała obudowa pieca będzie przegrzewana. Wtedy piec nie będzie mógł się ochłodzić, nawet gdy będzie wyłączony.