Pare de deixar que a temperatura do ambiente estrague seus produtos assados. Se você já usou um forno portátil em um ambiente com correntes de ar, sabe bem qual é o problema. Assim que o ambiente fica frio, o forno começa a perder calor. Os elementos termoelétricos tentam compensar isso, mas não conseguem. O resultado são produtos assados de qualidade irregular e muita frustração.
Encontramos uma solução para isso. A dica é substituir os aquecedores antigos por modelos de infravermelho de alta densidade, combinando-os com um sistema que funciona de maneira inteligente.
Por que o infravermelho funciona tão bem?
A maioria dos fornos depende da convecção – ou seja, simplesmente movimenta o ar quente. Isso é lento. Já o infravermelho funciona de maneira diferente: utiliza radiação, o que significa que o calor atinge o produto quase imediatamente.
Usamos tubos de quartzo de onda curta porque eles são muito rápidos. Muito mesmo.
Mas o verdadeiro segredo está na configuração do controlador PID. Em vez de esperar que a temperatura caia antes de agir, configuramos o sistema para “compensação ativa”. O sistema monitora a velocidade com que o calor é perdido e aumenta a potência antes que o forno esfrie completamente. Assim, a temperatura permanece constante, sem quedas ou surpresas.
Escolhendo o hardware certo
Projetamos essas lâmpadas para serem substitutas fáceis, assim você não precisa reconstruir todo o forno.
Mas atenção: não coloque lâmpadas com a maior potência disponível. Se você exagerar em um espaço pequeno, haverá pontos quentes que podem danificar a superfície do produto ou, pior, derreter o corpo do forno.
Também é preciso ter cuidado com a tensão elétrica. Se você ligar uma lâmpada de 220V em um sistema de 240V sem verificar as especificações, o filamento pode queimar. Pode funcionar por algum tempo, mas vai queimar bem antes do previsto.
Os custos e benefícios
Veja bem, isso não é mágica. Sempre há um equilíbrio a ser encontrado.
Quando se busca uma resposta rápida, há mais pressão sobre as lâmpadas. Se o sistema ligar e desligar de maneira intensa, o vidro de quartzo pode sofrer danos por choque térmico. Para evitar isso, sugerimos um aumento gradual da potência. Isso protege os filamentos e faz com que tudo funcione por mais tempo.
Além disso, preste atenção à circulação de ar. Essas lâmpadas geram muito calor em uma área pequena. Se a ventilação não for suficiente, todo o conjunto do forno ficará superaquecido. Nesse caso, o forno continuará quente, mesmo quando desligado.