Почему мы перешли с использования нагревательных проводов на прозрачный кварц
Большинство пекарских печей работают по одному принципу: они используют традиционные нагревательные провода. Эти провода нагревают воздух, а затем этот воздух, как следует из логики, нагревает хлеб. Но это медленный процесс. Большое количество энергии тратится впустую, и приходится долго ждать, пока печь достигнет нужной температуры.
Мы делаем все иначе. Мы используем инфракрасные лампы из прозрачного кварца. Вместо того чтобы тратить время на нагрев воздуха вокруг продукта, эти лампы направляют тепло непосредственно на поверхность продукта. Это более эффективный способ нагрева.
Секрет прозрачного кварца
Прозрачный кварц позволяет высокоинтенсивной энергии проходить сквозь него без потерь. Внутри лампы находится вольфрамовая нить, расположенная в вакууме или среде на основе галогенов. Благодаря этому нить может нагреваться до очень высоких температур, не сгорая при этом. В результате время нагрева сокращается до минимума. Тепло передается со скоростью света – что является максимально возможной скоростью.
Экономия денег (и несколько предупреждений)
Ваш счет за электроэнергию значительно снизится. Вы не будете платить за нагрев огромного металлического корпуса печи; вы будете платить только за нагрев теста. Это также снижает потребление энергии в режиме «простоя».
Но есть один недостаток. Этот жар очень интенсивен и локализован. Если продукт находится слишком близко к лампе, его верхняя часть может обгореть, прежде чем средняя часть нагреется. Поэтому необходимо настроить скорость работы конвейера и расстояние между лампой и продуктом, чтобы избежать таких проблем.
Настройка оборудования
Хорошая новость заключается в том, что эти лампы можно использовать в качестве замены старых нагревательных элементов. Если у вас уже есть старые нагревательные элементы, эти лампы подойдут им в замену. Мы можем настроить мощность и напряжение так, чтобы они соответствовали параметрам вашей электросети. К тому же кварц химически инертен, поэтому он не будет реагировать с любыми парами, выделяющимися в пекарне.
Однако есть одно важное предупреждение: кварц очень хрупок. Если сотрудники будут работать с этими лампами грязными руками, жиры с кожи создадут точки нагрева на стекле. Это может привести к его трещинам. Попросите сотрудников носить чистые перчатки во время установки. Небольшая забота поможет сохранить целостность стекла.