הפסיקו לאפשר לתנור שלכם להאט את קצב הייצור שלכם!
אם אתם משתמשים בתנורי אפייה רגילים, אתם בוודאי מכירים את הבעיה – אתם רוצים להגדיל את מספר המחזורים בדקה, אך נתקלים במגבלות בשלב החימום. תנורי אפייה רגילים הם פשוט איטיים; הם תלויים בתנועת האוויר, והאוויר לוקח זמן רב להעביר את החום.
אנחנו עושים זאת בדרך אחרת – אנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום במתח 220V, כך שניתן להעביר את החום ישירות אל המוצר, בלי להסתמך על תנועת האוויר.
הסוד נמצא באורך הגל.
בתוך הנורות האלו יש חוט טונגסטן שנמצא בתוך קוורץ בעל טוהר גבוה. כאשר החשמל עובר דרכו, נוצרת קרינה באורך גל קצר, שחודרת עמוק יותר לתוך הבצק או הקרום של המוצר, לעומת קרינה באורך גל בינוני. כך נוצר עלייה מיידית בטמפרטורה.
מכיוון שהאנרגיה מגיעה במהירות, ניתן להאיץ את מהירות ההובלה של המוצרים, מבלי לדאוג שהחלק הפנימי של המוצר לא יישאר קר. אם תשתמשו בנורות בעלות הספק גבוה יותר, תקבלו צפיפות חום גבוהה יותר – כך המוצר יגיע לטמפרטורה הרצויה מהר יותר, וישהה פחות זמן בתנור.
הגדרת הנורות
אנו משתמשים בקוורץ מכיוון שהוא יכול לעמוד בשינויים החום החדים שנוצרים כאשר הנורות נדלקות ונכבות, בלי להישבר. מכיוון שהן מיועדות למתח 220V, ניתן לחבר אותן ישירות לרשת החשמל התעשייתית. אין צורך בטרנספורמטורים מסובכים או בחיווטים מורכבים. זו החלפה פשוטה.
אך יש להיזהר: הנורות האלו יכולות להיות חמות מאוד. אם המחזירים של הנורות אינם מושלמים, אתם מבזבזים 30% מהאנרגיה על חימום המסגרת המתכתית של התנור, במקום על חימום הלחם עצמו. זו בזבוז של כסף.
לייני ייצור מהירים, אך יש להיזהר
כאשר עוברים לשימוש בנורות אינפרא-אדום, ניתן להאיץ את קצב הייצור. ניתן לקצר את זמן האפייה או פשוט להגדיל את מהירות ההובלה של המוצרים.
רק יש להיזהר – נורות אינפרא-אדום בעלות עוצמה גבוהה יכולות לגרום לכוויות בפני השטח של המוצר, לפני שהחלק הפנימי שלו יתחמם. כדאי להקדיש זמן לכיול החיישנים של הנורות, כך שהמרחק ביניהן יהיה מדויק. כך תקבלו קרום מושלם וחלק פנימי של המוצר שנאפה לחלוטין.