Stop met vechten tegen de ‘hot spots’ in je broodoven!
Er is niets frustrerender dan wanneer je een bakplaat uit de oven haalt en ontdekt dat de randen verbrand zijn, terwijl het midden nog steeds zacht is. Dat is erg storend. Je moet veel te veel product weggooien, en de kwaliteit van het gebak is ook niet goed genoeg.
Meestal komt dit doordat de warmte zich niet goed verspreidt in de oven.
Hier is de oplossing: stop met het gebruik van hete lucht om het gebak te verhitten. In plaats daarvan gebruiken we transparante kwartsinfraroodbuizen. Deze buizen verwarmen eerst de lucht niet, maar sturen de warmte rechtstreeks naar het gebak.
Dit betekent een grote verandering in de werking van de oven. Door deze buizen op de juiste manier te plaatsen, krijg je een gelijkmatige warmtestraling over het hele oppervlak van de oven. Geen ‘koude plekken’ meer in de hoeken.
Waarom kwarts?
We gebruiken hoogzuiver transparant kwarts, omdat dit materiaal het infrarode licht goed doorlaat. Bovendien is het zeer duurzaam. Je kunt de stroom gemakkelijk aan- en uitzetten om de temperatuur snel aan te passen, zonder risico op beschadiging van de buizen.
Je moet wel goed opletten met de stroomsterkte. Pas de wattage en spanning aan op die van je oven. Buizen met hoge wattages zijn handig, want ze zorgen ervoor dat de warmte meteen terugkomt zodra je de deur opent. Let er echter op: veel stroom kan leiden tot lokale opwarmingen. Als je bedrading te dun is of de luchtkanalen verstopt zijn, kan dat schade toebrengen aan je oven.
Installeren
Het goede nieuws is dat deze buizen gemakkelijk kunnen worden geplaatst. Ze passen immers direct in de oven.
Maar let goed op: hou je vingers weg van het glas. Als je vingerafdrukken of olievlekken op de buis achterlaat, blijven deze in het kwarts zitten. Dit veroorzaakt ‘hot spots’ op de buis, waardoor deze eerder kapotgaat.
Een laatste tip: de positie van de buizen is belangrijk. Als ze te dicht bij elkaar staan, zal het gebak verbranden. Als ze te ver weg staan, verdwijnt de sterke warmtestraling. Vind die perfecte positie, en je zult minder afval hebben.