Het behouden van een constante temperatuur in ovens voor het bakken van brood op hoge frequentie
Als je een broodbakkerij met hoge productie hebt, weet je hoe moeilijk het kan zijn om de optimale temperatuur te handhaven. De oven moet voortdurend aan en uit gaan. Als de verwarmings-elementen langzaam reageren, wordt de korst van het brood beschadigd. Je wilt natuurlijk geen situatie waarin de oven langzaam op temperatuur komt terwijl het brood al klaarligt om gebakken te worden.
Daarom hebben we infraroodlampen ontworpen die binnen seconden de gewenste temperatuur bereiken. Geen wachten meer – directe warmte.
Waarom snelheid belangrijk is
We maken gebruik van kortegolflengte-infraroodtechnologie. Dat betekent dat we geen tussenlagen nodig hebben. Standaardcoils maken eerst tijd vrij om de lucht rondom hen op te warmen. Onze kwarts-elementen doen dit niet. Ze sturen straling rechtstreeks naar de deegmassa. Omdat het kwartsweefsel maar weinig thermische massa heeft, hoeft de lamp zich niet op te warmen – de warmte wordt meteen naar buiten gestuurd.
Overleven in een omgeving met frequente inschakelingen/uitgeschakelingen
Voortdurende inschakelingen/uitgeschakelingen zijn zwaar voor de gloeidraad. Het is net alsof je een marathon loopt in sprintjes: uiteindelijk breken de onderdelen. De meeste standaardlampen raken na een paar weken beschadigd door deze stress. Wij lossen dit op door gebruik te maken van een halogeen-gasmengsel. Dit voorkomt dat het tungsten verdampt, zodat de gloeidraad dik en stabiel blijft. Je krijgt dus een constante vermogensafgifte, zelfs na duizenden cycli. De lampen zijn dus langer houdbaar.
Een paar tips voor de installatie
Het gaat om vervangende lampen die gemakkelijk in je huidige installatie passen. Maar voordat je de schakelaar omzet, controleer eerst je besturingssystemen. Kortegolflengte-lampen met hoge vermogens vragen veel energie zodra ze worden ingeschakeld. Als je contactoren niet geschikt zijn voor deze enorme belasting, kunnen de contactpunten beschadigen. Het is een kleine controle die later veel problemen kan voorkomen.
Een laatste tip: wees voorzichtig met je handen. We hebben de dikte van het kwarts zo geregeld dat er zo goed mogelijk warmte wordt overgedragen. Maar dit maakt de lampen wat gevoelig. Draag handschoenen. Als er huidvet op het glas terechtkomt, kan dat leiden tot hotspots die de lamp kunnen beschadigen. Houd de lampen schoon en stabiel, dan blijft de korst van het brood perfect.