วิธีที่จะเร่งกระบวนการอบพิซซ่าให้เร็วขึ้นได้อย่างไร
หากคุณต้องการลดเวลาการอบจาก 5 นาทีเหลือเพียง 90 วินาที การเพิ่มอุณหภูมิของเตาอบอย่างเดียวคงไม่เพียงพอ นั่นไม่ใช่วิธีที่ถูกต้อง
ที่จริงแล้ว เตาอบส่วนใหญ่ใช้ลมร้อนในการอบ แต่ลมร้อนนั้นไม่สามารถถ่ายเทความร้อนได้ดีนัก นั่นคือเหตุผลที่เราใช้หลอดอินฟราเรดแบบคลื่นสั้น หลอดเหล่านี้จะส่งพลังงานไปยังแป้งและส่วนผสมต่างๆ โดยตรง ซึ่งก็เหมือนกับการรอให้ห้องอุ่นขึ้น กับการเข้าไปอยู่ใต้แสงแดดโดยตรง
เคล็ดลับในการอบพิซซ่าให้เสร็จภายใน 90 วินาที
เพื่อให้สามารถอบพิซซ่าได้เร็วขึ้น คุณจำเป็นต้องใช้หลอดที่มีพลังงานสูงมากในแต่ละมิลลิเมตร เราออกแบบหลอดแทนเหล่านี้มาให้สามารถส่งพลังงานไปยังอาหารได้ทันที
เนื่องจากพลังงานจะถูกส่งไปยังพื้นผิวของอาหารโดยตรง คุณจึงได้ประโยชน์สูงสุด นั่นคือชีสจะละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลได้อย่างรวดเร็ว แต่เปลือกพิซซ่าจะไม่มีเวลาแห้งจนกลายเป็นขนมปังกรอบ
วัสดุที่ทนทานสำหรับห้องครัวที่มีสภาพแวดล้อมรุนแรง
เราใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูงสำหรับทำหลอด เพราะมันสามารถทนต่อแรงกระแทกจากการเปิด-ปิดเตาอบได้ตลอดทั้งวันโดยไม่แตก
สำหรับผู้ที่มีร้านค้าที่มีการใช้งานหนัก เรามีหลอดที่มีการเคลือบสารพิเศษ สารเคลือบนี้จะช่วยให้พลังงานถูกดูดซึมได้มากขึ้น
หลอดเหล่านี้สามารถนำมาใช้แทนหลอดเดิมได้เลย แต่ขอเตือนไว้ก่อนว่า หากคุณเปลี่ยนไปใช้หลอดที่มีกำลังสูงขึ้นเพื่อเร่งกระบวนการอบ คุณก็จะสร้างความเครียดให้กับระบบจ่ายไฟมากขึ้นด้วย ควรตรวจสอบเครื่องตัดไฟก่อน คุณคงไม่อยากให้เกิดปัญหาขณะที่ร้านกำลังมีงานมากในช่วงคืนวันศุกร์หรอก
การรักษาสภาพของหลอดให้ดีอยู่เสมอ
ห้องครัวในร้านอาหารมีสภาพแวดล้อมที่รุนแรงมาก มีน้ำมันและไอน้ำอยู่ทั่วไป เราจึงออกแบบหลอดให้มีการป้องกันความชื้นไม่ให้เข้าไปในส่วนภายในของหลอด หากมีน้ำเข้าไป หลอดก็จะเสียหายได้เร็วขึ้น
หากคุณสังเกตเห็นว่าพิซซ่ามีสีไม่สม่ำเสมอ นั่นอาจเป็นเพราะหลอดมีอายุการใช้งานมากเกินไป องค์ประกอบ IR จะสูญเสียประสิทธิภาพไปตามกาลเวลา การเปลี่ยนหลอดใหม่จะช่วยให้พิซซ่ามีสีสม่ำเสมออีกครั้ง และทำให้กระบวนการอบกลับมาเป็นปกติอีกครั้ง