อย่าปล่อยให้เตาอบมาเป็นอุปสรรคต่อกระบวนการผลิตของคุณอีกต่อไป
หากคุณใช้เตาอบแบบหมุนเพื่อการอบขนมปัง คุณคงรู้ดีถึงความลำบากที่เกิดขึ้น คุณอยากเพิ่มจำนวนรอบการอบต่อนาทีให้มากขึ้น แต่กลับถูกจำกัดโดยขั้นตอนการให้ความร้อน เตาอบแบบปกตินั้นมีความเร็วในการให้ความร้อนที่ช้ามาก เพราะต้องอาศัยการเคลื่อนที่ของอากาศ ซึ่งก็ใช้เวลานาน
เราใช้วิธีที่แตกต่างออกไป เราใช้หลอดไฟอินฟราเรดความถี่สั้น 220V เพื่อให้ความร้อนโดยตรงกับสินค้า โดยไม่ต้องใช้อากาศเลย
ความลับอยู่ที่ความยาวคลื่น
ภายในหลอดไฟเหล่านี้ มีเส้นทังสเตนอยู่ภายในควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง เมื่อมีกระแสไฟเข้ามา ก็จะก่อให้เกิดรังสีความถี่สั้น ซึ่งสามารถเข้าไปถึงส่วนลึกของส่วนผสมได้ดีกว่ารังสีความถี่กลางทั่วไป
ดังนั้น คุณจะได้รับความร้อนทันที และสามารถเพิ่มความเร็วของสายพานลำเลียงได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องส่วนที่ยังไม่สุก หากคุณใช้หลอดไฟที่มีกำลังสูงขึ้น ก็จะทำให้สินค้าได้รับความร้อนเร็วขึ้น และใช้เวลาอยู่ในเตาอบน้อยลง
วิธีการติดตั้ง
เราใช้ควอตซ์เพราะมันสามารถทนต่อความร้อนสูงได้โดยไม่แตก และเนื่องจากหลอดไฟเหล่านี้มีแรงดันไฟ 220V จึงสามารถเชื่อมต่อเข้ากับระบบไฟฟ้าในโรงงานได้เลย ไม่จำเป็นต้องมีหม้อแปลงไฟหรือสายไฟที่ซับซ้อน การติดตั้งจึงง่ายมาก
แต่ก็มีข้อควรระวังด้วย: หลอดไฟเหล่านี้มีความร้อนสูงมาก หากกระจกสะท้อนแสงไม่ได้รับการขัดเกลาให้เรียบร้อย ก็จะทำให้พลังงานถูกใช้ไปกับการให้ความร้อนกับโครงเตาอบแทนที่จะเป็นขนมปัง ซึ่งเป็นการสิ้นเปลืองเงินโดยเปล่าประโยชน์
กระบวนการผลิตที่เร็วขึ้น แต่ต้องระวังเรื่องเปลือกขนมปัง
เมื่อคุณเปลี่ยนมาใช้หลอดไฟอินฟราเรด คุณก็จะสามารถเพิ่มความเร็วในการผลิตได้ คุณสามารถลดขนาดเตาอบลง หรือเพิ่มความเร็วของสายพานลำเลียงได้เลย
แต่ก็ต้องระวังด้วย หลอดไฟความถี่สั้นมีพลังงานสูงมาก หากหลอดไฟอยู่ใกล้กับสินค้าเกินไป ก็จะทำให้พื้นผิวของขนมปังไหม้ก่อนที่ส่วนกลางจะสุก คุณควรใช้เวลาเพื่อปรับแต่งตำแหน่งของหลอดไฟให้เหมาะสม เพื่อให้ได้เปลือกขนมปังที่สมบูรณ์แบบและส่วนกลางที่สุกทั่วถึงในทุกครั้งที่อบ