Neden en iyi fırıncılar kızılötesi teknolojisini tercih ediyor?
Çoğu fırın sadece havayı ısıtır. Bu süreç yavaştır ve beklemek zorunda kalırsınız. Ancak profesyoneller, aracıları ortadan kaldırmak için 250W’lık seramik kızılötesi ısıtıcılar kullanırlar. Havanın ısınmasını beklemek yerine, ısı doğrudan hamura etki eder. İşte bu sayede mükemmel bir kabuk elde edilir ve iç kısım ise yumuşak ve hafif kalır.
Neden 250W’lık seramik ısıtıcıları tercih ettik?
250W gücünü seçmemizin nedeni, belirli ısı bölgeleri oluşturmak için ideal olmasıdır. Ayrıca, koruma amacıyla seramik malzeme kullanıyoruz; çünkü seramik, sıcaklık değişimlerine karşı dayanıklıdır. Basit kuvars malzemeler sıcaklık değişimlerinde kırılırken, seramik bunlara rağmen zarar görmez. Temelde bu elemanlar elektriği kısa dalga boyundaki kızılötesi radyasyona dönüştürür. Bu radyasyon neredeyse anında ekmekin yüzeyine nüfuz eder. Böylece daha hızlı bir ısıtma sağlanır.
Yapısal detaylar
Isının eşit bir şekilde yayılması için yüksek yoğunluklu seramik malzeme kullanıyoruz. Muhtemelen metal bobinlerde görülen o can sıkıcı sıcak noktaları biliyorsunuzdur; bu tür bobinler ekmeğin bir köşesini yakarken diğer kısımları soğuk bırakır. Seramik ise böyle bir sorun yaratmaz; ısıyı eşit şekilde dağıtır. Ayrıca kabloları da güçlendirdik. Eğer tüm gün boyunca fırın kullanıyorsanız, işin ortasında kabloların hasar görmesi istenmeyen bir durumdur. Ayrıca bu cihazları bölgesel bir sistemle bağlayarak üst kısımdaki ısıyı artırabilir, böylece ekmeklerin alt kısmı yanmaz.
Kompromisler (Çünkü hiçbir şey mükemmel değildir)
En iyi yanı ise ön ısıtma süresinin neredeyse hiç olmamasıdır. Bu cihazlar saniyeler içinde hedef sıcaklığa ulaşır. Ancak burada dikkat edilmesi gereken bir nokta var: Bu tür ısı oldukça güçlüdür. Eğer sensörler doğru şekilde ayarlanmazsa, farkına varmadan ekmeğin üst kısmı yanabilir. Bu yüzden PID kontrol cihazlarının doğru şekilde ayarlandığından emin olmalısınız ki sıcaklık aşırıya kaçmasın. Son bir tavsiye: Hava akışını dikkatlice kontrol edin. Eğer fan çok güçlü çalışırsa, ısı seramikten hızla uzaklaşır ve ısı etkisi kaybolur. Dengeli bir hava akışı sağlarsanız her şey yolunda gider.