Припиніть дозволяти вашій печі уповільнювати процес виробництва
Якщо ви використовуєте лінію для випічки з обертовими пристроями, ви вже знаєте, які проблеми це створює. Ви хочете збільшити кількість циклів випічки на хвилину, але на етапі нагрівання стикаєтесь з перешкодами. Звичайні конвекційні печі просто дуже повільні – вони спираються на рух повітря, а цей процес займає багато часу.
Ми робимо все інакше. Ми використовуємо лампи з інфрачервоним випромінюванням потужністю 220 Вольт. Це дозволяє уникнути використання повітря та направити тепло безпосередньо на продукт.
Секрет полягає у довжині хвилі.
Усередині цих ламп знаходиться вольфрамовий філамент, який знаходиться всередині кварцу високої чистоти. Коли подається електроенергія, він створює короткохвильове випромінювання, яке проникає глибше в тісто чи скоринку, ніж звичайне середньохвильове випромінювання.
Це призводить до миттєвого підвищення температури. Оскільки енергія надходить дуже швидко, можна прискорити роботу конвеєра, не турбуючись про те, що середина продукту залишиться холодною. Якщо використовувати лампи з більшою потужністю, то теплова щільність значно зростає. Це означає, що продукт досягає потрібної температури швидше та проводить менше часу в печі.
Як налаштувати лампи
Ми використовуємо кварц, тому що він може витримувати різкі зміни температури без появи тріщин. Оскільки лампи призначені для роботи при напрузі 220 Вольт, їх можна просто під’єднати до будь-якої промислової мережі. Не потрібні складні трансформатори чи проводка. Це проста заміна.
Але є одне застереження: ці лампи дуже гарячі. Якщо рефлектори не будуть ідеально налаштовані, ви будете марнувати 30% енергії на нагрівання металевої рами печі замість самого продукту. Це марна трата грошей.
Швидша виробнича лінія, але потрібно стежити за скоринкою
Як тільки ви перейдете на використання ламп з інфрачервоним випромінюванням, ви зможете значно прискорити процес виробництва. Ви можете або скоротити розміри печі, або просто прискорити роботу конвеєра.
Але будьте обережні. Лампи з високою інтенсивністю випромінювання дуже потужні. Якщо лампа знаходиться занадто близько до продукту, поверхня може обгоріти, перш ніж середина стане теплою. Варто приділити час на налаштування датчиків висоти. Якщо ви правильно налаштуєте це, у вас буде ідеальна скоринка та повністю пропечений продукт кожного разу.