کیوں بہترین بیکرز انفراریڈ تکنالوجی کا استعمال کر رہے ہیں؟
زیادہ تر اوون صرف ہوا کو گرم کرتے ہیں۔ یہ عمل بہت سست ہے، اور اس کے لئے وقت درکار ہوتا ہے۔ لیکن پیشہ ور بیکرز 250 واٹ کے سیرامک انفراریڈ ہیٹرز کا استعمال کرتے ہیں، تاکہ وہ بیچ کے مرحلے کو چھوڑ سکیں۔ اس طرح، ہوا گرم ہونے کا انتظار کیے بغیر، حرارت براہ راست آٹے تک پہنچ جاتی ہے۔
یہی وہ راز ہے جس کی بدولت روٹی کی سطح بہترین ہو جاتی ہے، جبکہ اندر کا حصہ نرم اور ہوا دار رہتا ہے۔
کیوں ہم 250 واٹ کے سیرامک ہیٹرز کا استعمال کرتے ہیں؟
ہم نے 250 واٹ کی صلاحیت والے ہیٹرز کا انتخاب اس لئے کیا، کیوں کہ یہ خاص حرارتی علاقے پیدا کرنے کے لئے بہترین ہیں۔ ہم سیرامک کا استعمال اس لئے کرتے ہیں، کیوں کہ یہ درجہ حرارت کے اتار چڑھاؤ کو برداشت کر سکتا ہے۔ عام کوارٹز کمپنیاں درجہ حرارت میں تغیرات کی وجہ سے ٹوٹ جاتی ہیں، لیکن سیرامک ایسی صورتحال کو بغیر کسی نقصان کے برداشت کر سکتا ہے۔
بنیادی طور پر، یہ ہیٹرز بجلی کو مختصر لہروں والی انفراریڈ شعاعوں میں تبدیل کرتے ہیں۔ یہ شعاعیں فوراً ہی روٹی کی سطح تک پہنچ جاتی ہیں۔ اس طرح، روٹی جلدی گرم ہو جاتی ہے، کیوں کہ اب آپ کو ہوا کے گردش کا انتظار نہیں کرنا پڑتا۔
تعمیراتی پہلوؤں کے بارے میں
ہم اعلی کثافت والے سیرامک کا استعمال کرتے ہیں، تاکہ حرارت یکساں طور پر پھیل سکے۔ آپ نے شاید دیکھا ہوگا کہ دھاتی کوائلوں میں کچھ جگہیں ایسی ہوتی ہیں جہاں حرارت زیادہ ہوتی ہے، جس کی وجہ سے روٹی کا ایک حصہ جل جاتا ہے، جبکہ باقی حصہ نرم رہتا ہے۔ سیرامک میں ایسی صورتحال نہیں ہوتی، کیوں کہ یہ حرارت کو یکساں طور پر پھیلاتا ہے۔
ہم نے تاروں کو بھی مضبوط بنایا ہے۔ اگر آپ پورا دن بیکری چلاتے ہیں، تو آپ کو ایسے تاروں کی ضرورت ہے جو درجہ حرارت کے اتار چڑھاؤ کو برداشت کر سکیں۔ اس کے علاوہ، آپ ان تاروں کو زونل سسٹم میں بھی استعمال کر سکتے ہیں، تاکہ آپ اوپری حصے کو گرم کر سکیں، بغیر نیچے کے حصے کو نقصان پہنچانے کے۔
تضادات (کیوں کہ کچھ بھی بے عیب نہیں ہے)
بہترین بات یہ ہے کہ روٹی کو گرم کرنے میں لگنے والا وقت تقریباً ختم ہو جاتا ہے۔ یہ ہیٹرز چند سیکنڈوں میں ہی مطلوبہ درجہ حرارت تک پہنچ جاتے ہیں۔
لیکن ایک مسئلہ یہ ہے کہ یہ حرارت بہت زیادہ ہے۔ اگر آپ کے سینسر درست طریقے سے کام نہ کریں، تو روٹی کا اوپری حصہ جل سکتا ہے، اس سے پہلے کہ آپ کو اس کا احساس ہو۔ لہذا، آپ کو اپنے PID کنٹرولرز کو درست طریقے سے سیٹ کرنا ہوگا، تاکہ درجہ حرارت بہت زیادہ نہ ہو۔
آخری مشورہ یہ ہے کہ ہوا کے بہاؤ پر نظر رکھیں۔ اگر فین بہت تیز چل رہا ہے، تو یہ سیرامک سے حرارت کو چھین سکتا ہے، اور آپ کو اس کا فائدہ نہیں ملے گا۔ ہوا کے بہاؤ کو متوازن رکھیں، تاکہ آپ کو فائدہ ہو۔