پیزا کو تیزی سے پکانے کے طریقے
اگر آپ پیزا کو پکانے میں لگنے والے وقت کو پانچ منٹ سے کم کرکے نوے سیکنڈ تک لانا چاہتے ہیں، تو صرف تھرموسٹیٹ کی قوت کو بڑھانے سے یہ ممکن نہیں ہوگا۔ ایسا کرنے سے کوئی فائدہ نہیں ہوگا۔
دراصل، زیادہ تر اوونز گرم ہوا پر ہی کام کرتے ہیں، لیکن ہوا حرارت کو منتقل کرنے میں بہت کمزور ہے۔ اسی لیے ہم شارٹ-ویو انفراریڈ ٹیوبوں کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ ٹیوبیں ہوا کو گرم کرنے کے بجائے، براہِ راست غذا کے اندر توانائی پہنچاتی ہیں۔ یہ بالکل اسی طرح ہے جیسے کمرے کے گرم ہونے کا انتظار کرنے کے بجائے، سیدھے سورج کی روشنی میں کھڑے ہونا۔
نوے سیکنڈ میں پیزا پکانے کا راز
اس رفتار کو حاصل کرنے کے لئے، ضروری ہے کہ ٹیوبوں میں ہر ملی میٹر میں زیادہ سے زیادہ توانائی موجود ہو۔ ہم ایسی ٹیوبیں ہی استعمال کرتے ہیں جو فوراً ہی غذا کو گرم کر سکیں۔
چونکہ توانائی ہوا کے بجائے براہِ راست غذا کی سطح تک پہنچتی ہے، اس لئے پنیر تیزی سے پگھل جاتا ہے، لیکن پیزا کی سطح خشک نہیں ہو پاتی۔
بھاری کچنوں کے لئے مضبوط مواد
ہم ٹیوبوں کے لئے اعلیٰ خالصیت والا کوارٹز گلاس استعمال کرتے ہیں، کیونکہ یہ دن بھر استعمال کے باوجود ٹوٹتا نہیں۔
اور جو لوگ مصروف دکانوں کا انتظام کرتے ہیں، ان کے لئے ہم کوٹڈ ٹیوبیں فراہم کرتے ہیں۔ یہ کوٹنگ، غذا میں موجود پروٹینوں اور چربیوں سے بہتر طریقے سے تعامل کرتی ہے، جس سے حرارت کا جذب مزید بہتر ہو جاتا ہے۔
یہ ٹیوبیں عموماً آسانی سے پرانی ٹیوبوں کی جگہ لے سکتی ہیں۔ لیکن ایک بات یاد رکھیں: اگر آپ رفتار بڑھانے کے لئے زیادہ واٹیج والی ٹیوبیں استعمال کرتے ہیں، تو آپ کے پاور سپلائی سسٹم پر زیادہ بوجھ پڑے گا۔ پہلے اپنے بریکرز کی جانچ کریں… آپ تو جمعہ کی رات کے وقت بریکر ٹوٹنے کا خطرہ نہیں مول لینا چاہیں گے۔
چیزوں کو درست حالت میں رکھنا
کمرشل کچنوں میں حالات بہت سخت ہوتے ہیں… چربی اور بھاپ ہر جگہ موجود ہوتی ہے۔ ہم نے اپنی ٹیوبوں کے سرے مضبوط بنائے ہیں، تاکہ نمی فلامنٹ تک نہ پہنچ سکے۔ اگر پانی اندر چلا جائے، تو ٹیوب جلدی ہی خراب ہو جاتی ہے۔
اگر آپ دیکھیں کہ پیزا یکساں طور پر پگھل نہیں رہا، تو شاید آپ کی ٹیوبیں خراب ہو گئی ہیں۔ انفراریڈ ٹیوبوں کی طاقت وقت کے ساتھ کم ہو جاتی ہے… انہیں تبدیل کرنے سے پیزا کو درست طریقے سے پکایا جا سکتا ہے۔