Tại sao những người làm bánh giỏi lại chọn dùng lò nướng bằng tia hồng ngoại?
Hầu hết các lò nướng thông thường chỉ đơn giản là làm nóng không khí bên trong lò. Quá trình này diễn ra rất chậm, và người ta phải chờ đợi một thời gian dài. Nhưng những người làm bánh chuyên nghiệp lại sử dụng các bộ gia nhiệt bằng gốm công suất 250W để tránh việc phải chờ đợi. Thay vì chờ không khí nóng lên, nhiệt lượng được truyền trực tiếp vào bột bánh. Đó chính là bí quyết để có được lớp vỏ bánh giòn rụm, trong khi phần bên trong vẫn mềm mịn.
Tại sao chúng tôi chọn loại bộ gia nhiệt gốm công suất 250W?
Chúng tôi chọn công suất 250W vì đó là mức công suất lý tưởng để tạo ra các vùng nhiệt cụ thể. Chúng tôi sử dụng vật liệu gốm để chế tạo bộ gia nhiệt vì nó có khả năng chịu được những biến đổi nhiệt độ mà không bị hư hỏng. Trong khi đó, vật liệu thạch anh thông thường thì dễ bị nứt vỡ khi nhiệt độ thay đổi đột ngột. Với vật liệu gốm, điều này không xảy ra.
Về cơ bản, các bộ gia nhiệt này chuyển đổi năng lượng điện thành bức xạ hồng ngoại ngắn sóng. Nhiệt lượng này lan tỏa ngay lập tức lên bề mặt bánh. Nhờ vậy, bánh sẽ nhanh chóng chín, mà không cần phải chờ đợi lâu.
Chi tiết về cấu tạo của lò nướng
Chúng tôi sử dụng vật liệu gốm có mật độ cao để đảm bảo nhiệt lượng được phân bố đều. Có lẽ bạn đã từng thấy những cuộn dây kim loại trong lò nướng – những chỗ có nhiệt độ quá cao, khiến một phần bánh bị cháy trong khi phần còn lại vẫn còn ướt. Nhưng với vật liệu gốm, điều này không xảy ra. Nhiệt lượng được phân bố đều khắp bề mặt bánh.
Chúng tôi cũng tăng cường độ bền của các dây dẫn điện. Nếu bạn phải vận hành lò nướng suốt cả ngày, thì điều cuối cùng bạn muốn chính là dây dẫn bị cháy giữa chừng. Ngoài ra, bạn cũng có thể kết nối các bộ gia nhiệt này vào hệ thống kiểm soát nhiệt độ, để có thể tăng nhiệt độ ở phần trên của lò mà không làm cháy phần dưới của bánh.
Những điểm cần lưu ý
Điểm tốt nhất của loại lò nướng này là thời gian làm nóng bánh gần như bằng không. Nhiệt độ mong muốn có thể đạt được trong vài giây. Nhưng điều cần lưu ý là loại nhiệt này rất mạnh. Nếu các cảm biến nhiệt độ không được điều chỉnh đúng cách, bạn có thể làm cháy phần trên của bánh trước khi nhận ra điều đó. Bạn nên đảm bảo rằng các bộ điều khiển nhiệt độ được thiết lập đúng cách để tránh tình trạng nhiệt độ vượt quá mức cho phép.
Một mẹo cuối cùng: hãy chú ý đến dòng không khí trong lò. Nếu quạt hoạt động quá mạnh, nó sẽ làm mất đi nhiệt lượng từ bộ gia nhiệt. Hãy duy trì sự cân bằng trong dòng không khí, và bạn sẽ có một chiếc lò nướng tuyệt vời.