Warum die besten Bäcker auf Infrarotheizer umsteigen Die meisten Öfen heizen einfach nur die Luft auf. Das geht sehr langsam – es handelt sich dabei...

Hören Sie auf, gegen Ihren Ofen anzukämpfen: Warum „thermische Trägheit“ Ihre Teigkruste zerstört In einer professionellen Bäckerei liegt der...

Wie man eine gleichmäßige Hitzeverteilung in einem Rotationsofen erreicht Wenn Sie schon einmal einen Ofenteller aus einem Rotationsofen gezogen...