چرا از لولههای کوارتز برای گرمایش دقیق استفاده میکنیم؟
بیشتر عناصر گرمایشی، سرعت گرم شدن بسیار کمی دارند. این عناصر سنگین هستند و گرمای تولید شده را برای مدت طولانی در خود نگه میدارند؛ این امر باعث میشود کنترل دقیق دما در فرآیندهای پخت پیچیده، کاری بسیار دشوار شود.
به همین دلیل، از لولههای کوارتز با خلوص بالا در فرهای استیل ضدزنگ خود استفاده میکنیم. کوارتز فاقد آن مشکل «تأخیر حرارتی» است؛ یعنی تقریباً در همان لحظهای که دستور گرم شدن داده میشود، گرم میشود و در همان لحظه نیز سرد میشود.
دستیابی به پاسخ فوری
اگر میخواهید دما را به صورت گامبهگام کنترل کنید، به منبع گرمایشی نیاز دارید که در عرض چند ثانیه واکنش نشان دهد؛ نه چند دقیقه. با استفاده از کوارتز، میتوانیم جریان برق را به سرعت روشن و خاموش کنیم. در همان لحظهای که کنترلکننده جریان برق را قطع میکند، دما کاهش مییابد. این امر مشکل «فراتر رفتن از دمای مورد نظر» را از بین میبرد. میتوانید از حالت گرمای بالا به حالت دمای پایین سریعاً تغییر دهید، بدون اینکه مجبور باشید منتظر بمانید تا فر انرژی اضافی خود را تخلیه کند.
ساختار فر
این لولهها را در چارچوب استیل ضدزنگ 304 یا 316 قرار میدهیم. استیل نقش مهمی در نگه داشتن لولهها و بازتاب تابش مادون قرمز به سمت مواد غذایی دارد. از آنجایی که کوارتز شفاف است، تابش موج کوتاه مستقیماً به مواد غذایی وارد میشود. در عین حال، فنهای موجود در فر، هوا را در حالت جریان نگه میدارند تا سطح مواد غذایی سوخته نشود.
معایب این روش
هیچ چیز کامل نیست. این سرعت بالا، هزینههایی دارد؛ کوارتز شکننده است. اگر فر بیش از حد لرزش داشته باشد، یا اگر کسی در حین تمیزکاری بیش از حد فشار وارد کند، این لولهها ممکن است خرد شوند. همچنین باید مراقب قفلهای موجود در فر نیز باشید؛ نمیتوانید آنها را خیلی محکم به فرم فلزی متصل کنید، وگرنه در اثر گرمای بالا، آنها خرد خواهند شد. به آنها نیاز به فضای کافی برای تنفس است.
نکته نهایی درباره سیمکشی: از کنتاکتورهای مکانیکی استفاده نکنید؛ چون این سیستم به طور مداوم در حال کار است و کنتاکتورهای مکانیکی خیلی زود خراب میشوند. بهتر است از رلههای حالت جامد استفاده کنید؛ زیرا آنها میتوانند تغییرات فرکانس بالا را بدون مشکل تحمل کنند.