300Wの赤外線ランプをスチーム対流オーブン内で長く使い続けるためには、以下の2つが重要です：密封性とガラスの品質です。 適切な温度の管理 300Wという出力は、ちょうど良い値です。これだけあれば、製品の表面を素早く温めることができますが、同時に対流する空気の影響も受けません。また、フィラメントの...

なぜ高精度な加熱のために石英管を使用するのか？ ほとんどの加熱素子は、反応が遅すぎます。重くて、熱を長時間保持し続けるため、複雑な調理を行う際に正確な温度を維持するのが難しいのです。 そのため、私たちはステンレス製の対流オーブン内に高純度の石英管を使用しています。石英には、あの煩わしい「熱遅延」が...

食べ物が乾燥しないようにするために：なぜ私たちは対流オーブンに赤外線ヒーターを搭載したのか 一般的な対流オーブンでは、食べ物がまるで段ボールのようになってしまうことがあります。これは、強力な送風ファンが働きすぎて、食べ物が本来調理される前に水分が奪われてしまうからです。 この問題を解決するため、私...

220Vの赤外線エミッターを実際に効果的に使うためのポイント もし対流式オーブンを使ったことがあるなら、その苦労はご存知でしょう。温度を設定しても、ヒーターがその温度に到達するまでに時間がかかります。目標温度に達した時には、すでに過剰に熱くなってしまい、その不快な温度上昇と戦わなければなりません。...

精密なハロゲンヒートランプ：階段状の温度変化が求められるベーキングにおいて、1秒1秒が重要な時に役立つ 私たちがこのハロゲンヒートランプを作ったのは、単に高温を生み出すためではありません。重要なのは、正確な温度制御を実現することです。レシピ上、階段状の温度変化が求められる場合、わずか1秒のずれだけ...