なぜ高精度な加熱のために石英管を使用するのか？ ほとんどの加熱素子は、反応が遅すぎます。重くて、熱を長時間保持し続けるため、複雑な調理を行う際に正確な温度を維持するのが難しいのです。 そのため、私たちはステンレス製の対流オーブン内に高純度の石英管を使用しています。石英には、あの煩わしい「熱遅延」がありません。指示された瞬間にすぐに加熱・冷却されます。
迅速な反応を実現する 段階的な温度制御を望む場合、数秒以内に反応する熱源が必要です。数分ではダメです。 石英を使えば、電力を素早く ON/OFFできます。コントローラーが電力を切った瞬間、温度が下がります。これにより、厚い金属コイルを使った場合に起こる「オーバーシュート」の問題が解決されます。高温で焼くことも、低温度で保温することも、オーブンが余分なエネルギーを放出するのを待つ必要はありません。単純にうまく機能します。
設置方法 これらの石英管は、304または316のステンレス鋼製のケースに包まれています。ステンレス鋼が全体を支え、赤外線を食品に向けて反射させます。 石英は透明なので、短波放射線が直接食品に届きます。同時に、対流ファンによって空気が循環し、表面が焼けて中身が生煮えになるのを防ぎます。
正直な取引の条件 完璧なものは何もありません。このような高速性には代償があります。石英はもろいのです。 オーブンが過度に振動したり、清掃時に強く触れたりすると、石英管が割れてしまいます。また、取り付けブラケットにも注意が必要です。ステンレスフレームに強く固定すると、高温で膨張した際に破損してしまいます。少しの隙間を残しておく必要があります。 最後に、配線についてですが、機械式の接触器は使わないでください。このシステムは常にパルス状に動作するため、機械式スイッチはすぐに壊れてしまいます。代わりに固体リレー（SSR）を使用しましょう。これなら高頻度の切り替えにも耐えられます。