なぜ高精度な加熱のために石英管を使用するのか？ ほとんどの加熱素子は、反応が遅すぎます。重くて、熱を長時間保持し続けるため、複雑な調理を行う際に正確な温度を維持するのが難しいのです。 そのため、私たちはステンレス製の対流オーブン内に高純度の石英管を使用しています。石英には、あの煩わしい「熱遅延」が...

食べ物が乾燥しないようにするために：なぜ私たちは対流オーブンに赤外線ヒーターを搭載したのか 一般的な対流オーブンでは、食べ物がまるで段ボールのようになってしまうことがあります。これは、強力な送風ファンが働きすぎて、食べ物が本来調理される前に水分が奪われてしまうからです。 この問題を解決するため、私...