오븐 히터를 사용할 때 “그럭저럭 괜찮다”는 수준에 만족하지 마세요.
솔직히 말해서, 전문 베이커리용 오븐들은 형태가 상당히 복잡합니다. 이상한 곡선들과 길이, 그리고 불편한 장착 방식 때문에, 일반적인 IR 램프를 그 안에 넣으려는 것은 거의 불가능에 가깝습니다.
보통 사람들은 그냥 “그럭저럭 괜찮은” 램프를 사용하려고 하지만, 그렇게 하면 한쪽은 타버리고 다른 쪽은 음식이 제대로 익지 않습니다. 혹은, 그 램프가 그 공간에 맞지 않아 너무 빨리 고장 나기도 합니다.
우리는 고객의 정확한 치수에 맞춰 니크롬 IR 발열체를 제작함으로써 이 문제를 해결합니다. 추측할 필요도 없고, 억지로 맞추려 할 필요도 없습니다.
열이 실제로 어떻게 작동하는가?
우리는 고순도 석영 속에 니크롬 합금 코일을 넣어 사용합니다. 할로겐 램프를 사용해본 사람이라면 알겠지만, 할로겐 램프는 가스 순환 방식을 사용합니다. 하지만 니크롬 램프는 안정적이고 예측 가능한 열을 제공합니다.
이것이 바로 제품의 표면이 과도하게 타지 않으면서도 완벽한 황금빛 갈색 껍질이 형성되는 비결입니다.
우리는 고객의 전력망에 맞게 와트수와 전압을 조정합니다. 공간이 부족하지만 더 강한 열이 필요하다면, 코일의 밀도를 높입니다. 단, 작은 공간에 더 많은 열이 발생하면 석영이 과열될 수 있으니, 공기 흐름을 잘 조절해야 합니다.
완벽한 맞춤형 설계
우리는 단순히 길이만 조절하는 것이 아니라, 연결 부분도 고객의 배선에 맞게 맞춤 제작합니다. 특정 길이의 전선이 필요하거나 특이한 커넥터가 필요하다면, 그에 맞게 제작해 드립니다. 그러면 그냥 그대로 설치해서 바로 사용할 수 있습니다.
그리고 코팅도 중요합니다. 투명한 관이 필요하다면 단파 IR을 사용하면 됩니다. 반면, 열이 반죽 깊숙이 스며들어야 한다면 중파 IR을 사용합니다.
유지보수에 대한 진실
사용자 여러분, 커스텀 부품은 성능 면에서는 훌륭하지만, 문제가 생겼을 때 새벽 2시에 가까운 곳의 공급업체에 달려가 일반적인 부품을 구하는 것은 불가능합니다.
자신을 위해 최소한 두 개의 예비 부품을 준비해 두세요.
전체 장비가 고장 나는 것보다 훨씬 저렴합니다. 물론, 우리는 베이커리의 습도와 먼지에 견딜 수 있도록 이 부품들을 제작하지만, 석영도 결국은 유리입니다. 설치할 때는 반드시 조심해야 합니다. 조금만 실수해도 균열이 생길 수 있습니다.