Waarom we kwartstubes gebruiken voor precisieverwarming
De meeste verwarmingsonderdelen werken te langzaam. Ze zijn zwaar, houden de warmte veel te lang vast en maken het erg moeilijk om precies de gewenste temperatuur te bereiken wanneer je een complex bakproces uitvoert.
Daarom gebruiken we kwartstubes van hoge zuiverheid in onze ovens gemaakt van roestvrij staal. Kwarts heeft geen ‘thermische vertraging’. Het wordt bijna onmiddellijk heet of koud wanneer dit nodig is.
Instante respons
Als je een precieze temperatuurregeling wilt, heb je een warmtebron nodig die binnen seconden reageert – niet binnen minuten. Met kwartstubes kunnen we de stroom snel aan- en uitzetten. Zodra de regelaar de stroom afsnijdt, daalt de temperatuur onmiddellijk. Hierdoor verdwijnt het probleem van te hoge temperaturen. Je kunt gemakkelijk overschakelen van een hoge temperatuur naar een lage temperatuur, zonder dat je hoeft te wachten tot de oven de overtollige energie heeft afgegeven. Het werkt gewoon.
De opbouw
We wikken deze buizen in een frame van roestvrij staal type 304 of 316. Het staal zorgt ervoor dat alles goed op zijn plek blijft en dat de infrarode straling richting het product wordt gestuurd. Omdat kwarts transparant is, dringt de korte-golfradiazione rechtstreeks het voedsel binnen. Tegelijkertijd zorgen de convectiefans ervoor dat de lucht in beweging blijft, zodat het voedsel niet aanbrandt aan de buitenkant terwijl het nog rauw is van binnenuit.
De nadelen
Niets is perfect. Deze snelheid heeft ook nadelen: kwarts is broos. Als de oven te veel trilt, of als iemand te ruw met de buizen omgaat, kunnen ze breken. Je moet ook goed opletten bij het bevestigen van de buizen. Je kunt ze niet zomaar stevig vastmaken aan het stalen frame; anders breken ze onder hoge temperaturen. Ze hebben wat ruimte nodig om te kunnen uitzetten.
Een laatste tip over de bedrading: Gebruik geen mechanische schakelaars. Dit systeem werkt continu, en een mechanische schakelaar zal zo kapotgaan. Gebruik liever een solid-state relay (SSR). Dit apparaat kan de hoge frequentie aan zonder problemen.