Neden ısıtma tellerinden şeffaf kuvars kullanmaya geçtik?
Çoğu fırın aynı şekilde çalışır: eski tip dirençli teller kullanılır. Bu teller havaı ısıtır ve böylece hava da ekmekleri ısıtır. Bu süreç oldukça yavaştır. Büyük miktarda enerji boşa harcanır ve fırının istenen sıcaklığa ulaşması için uzun süre beklemek gerekir.
Biz ise farklı bir yöntem kullanıyoruz. Şeffaf kuvars infraruj tüpleri kullanıyoruz. Bu tüpler, yiyeceğin etrafındaki havayı ısıtmak yerine ısıyı doğrudan ürünün yüzeyine gönderir. Bu sayede ısılama işlemi çok daha hızlı ve etkili olur.
Şeffaf kuvarstan kaynaklanan avantajlar
İşte sır burada: Şeffaf kuvars, yüksek yoğunluktaki enerjinin camdan geçmesine izin verir. Bu tüplerin içinde vakum veya halojen dolgusu bulunan tungsten filamanlar vardır. Bu sayede filamanlar çok daha yüksek sıcaklıklara ulaşabilir ve yanmaz. Sonuç olarak ısınma süresi ortadan kalkar. Isı, ışık hızında hareket eder; bu da mümkün olan en hızlı hızdır.
Para tasarrufu ve bazı uyarılar
Elektrik faturanızdan tasarruf edeceksiniz. Devasa bir metal kutuyu ısıtmak için para ödemiyorsunuz; sadece hamuru ısıtmak için para ödüyorsunuz. Bu sayede sürekli olarak harcanan enerji azalır.
Ancak bir dezavantajı var: Bu ısı oldukça yoğun ve lokalizedir. Eğer ürününüz tüpe çok yakın durursa, ortası henüz ısınmadan üst kısmı yanabilir. Sıcak noktalar oluşmaması için konveyörün hızını ve tüp ile ürün arasındaki mesafeyi ayarlamanız gerekebilir.
Kurulum
İyi haber şu ki bunlar pratik olarak yerine takılabilen parçalardır. Eğer eski bir ısıtma sisteminiz varsa, bunlar kolayca yerine takılabilir. Mevcut elektrik şebekenize uygun şekilde güç ve voltaj ayarları yapılabilir. Ayrıca kuvars kimyasal olarak inert olduğundan, fırındaki gazlarla reaksiyona girmez.
Ancak dikkat edilmesi gereken bir nokta var: Kuvars kırılgandır. Eğer ekibiniz bu tüplerle yağlı ellerle temas ederse, ciltlerindeki yağlar camda küçük sıcak noktalar oluşturur. Bu da tüpün kırılmasına neden olabilir. Ekibinize kurulum sırasında temiz eldiven giymelerini söyleyin. Biraz dikkat, camın ısı altında kırılmasını önlemeye yardımcı olur.