Tại sao chúng ta sử dụng ống thạch anh để tạo nhiệt với độ chính xác cao?
Hầu hết các linh kiện tạo nhiệt đều hoạt động quá chậm. Chúng có trọng lượng lớn, giữ nhiệt trong thời gian dài, và khiến việc kiểm soát nhiệt độ trở thành điều khó khăn, đặc biệt khi cần điều chỉnh nhiệt độ một cách chính xác trong quá trình nướng thức ăn phức tạp.
Đó là lý do tại sao chúng ta sử dụng ống thạch anh có độ tinh khiết cao trong các lò nướng bằng thép không gỉ của chúng tôi. Thạch anh không gây ra hiện tượng “trễ nhiệt”. Nó nóng lên và nguội xuống ngay lập tức khi được kích hoạt.
Khả năng phản ứng tức thì
Nếu bạn muốn kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác, bạn cần một nguồn nhiệt có khả năng phản ứng trong vài giây, chứ không phải vài phút. Với ống thạch anh, chúng ta có thể bật/tắt nguồn nhiệt một cách nhanh chóng. Ngay khi công tắc ngắt nguồn, nhiệt độ sẽ giảm ngay lập tức. Điều này giúp tránh được tình trạng nhiệt độ vượt quá mức mong muốn. Bạn có thể chuyển từ chế độ nhiệt độ cao sang chế độ nhiệt độ thấp mà không cần chờ đợi lò nướng giảm nhiệt.
Cấu trúc của lò nướng
Chúng tôi bọc những ống thạch anh này trong khung thép không gỉ loại 304 hoặc 316. Thép có vai trò giữ cho các ống thạch anh cố định vào vị trí, đồng thời giúp phản xạ bức xạ hồng ngoại trở lại về phía thực phẩm. Vì thạch anh trong suốt, nên bức xạ sóng ngắn có thể đi thẳng vào thực phẩm. Trong khi đó, các quạt thông gió giúp luân chuyển không khí, giúp tránh tình trạng bề mặt thực phẩm bị cháy còn bên trong thì vẫn chưa chín.
Những điểm cần lưu ý
Không có gì là hoàn hảo cả. Tốc độ phản ứng nhanh này cũng đi kèm với một nhược điểm: thạch anh khá giòn. Nếu lò nướng rung động quá mức, hoặc ai đó vô tình làm hỏng chúng khi vệ sinh, chúng sẽ bị nứt. Bạn cũng cần chú ý đến cách lắp đặt các ống thạch anh. Không thể cố định chúng quá chặt vào khung thép, vì điều đó sẽ khiến chúng bị nứt khi chịu tác động của nhiệt độ cao. Chúng cần có chút không gian để “thở”.
Một mẹo nhỏ về dây điện: Đừng sử dụng công tắc cơ học. Hệ thống này hoạt động liên tục, và công tắc cơ học sẽ nhanh chóng bị hỏng. Hãy sử dụng relay trạng thái rắn (SSR) thay thế. Loại này có thể xử lý các tín hiệu chuyển mạch ở tần số cao mà không bị hỏng.