Menyelesaikan masalah “bahagian luar hangus, bahagian dalam masih sejuk” pada ketuhar wap
Sesiapa yang pernah memasak daging tebal menggunakan ketuhar wap pasti tahu betapa menyakitkannya pengalaman tersebut. Apabila daging itu dikeluarkan dari ketuhar, bahagian luarnya kelihatan sempurna (atau sebaliknya, hangus), tetapi bahagian dalamnya masih sejuk. Ini merupakan situasi yang sangat menyusahkan.
Kami telah mencari cara untuk menyelesaikan masalah ini dengan menggabungkan teknologi penggunaan sinar inframerah dengan kawalan suhu yang tepat.
Rahsianya terletak pada sinar inframerah.
Kebanyakan ketuhar hanya menggunakan udara panas untuk memanaskan makanan. Cara ini sangat lambat. Ia sama seperti cuba memanaskan rumah dengan menggunakan pengering rambut.
Kami pula menggunakan alat pelepas sinar inframerah berfrekuensi rendah. Alat ini tidak hanya berada di permukaan makanan, tetapi juga meresap ke dalam serat protein makanan tersebut. Ini menyebabkan molekul air di dalam daging bergetar, sehingga bahagian dalam daging pun menjadi panas pada masa yang sama dengan bahagian luarnya. Tidak perlu lagi menunggu panas meresap ke dalam daging secara perlahan.
Tetapi jangan gunakan suhu yang terlalu tinggi.
Suhu yang terlalu tinggi boleh merosakkan bahagian luar makanan. Untuk mengelakkan hal ini, kami menggunakan pengawal suhu PID dan termokopel. Sistem ini akan memantau suhu di dalam daging secara masa nyata, dan menyesuaikan kuasa pemanasan dengan cepat. Dengan cara ini, suhu dapat dikawal dengan baik.
Beberapa perkara yang perlu diperhatikan:
Pemanasan menggunakan sinar inframerah memang cepat, tetapi ia bersifat terarah. Jika hanya menggunakan satu alat pemanas di tengah-tengah makanan, bahagian tertentu akan tetap sejuk. Kami cadangkan menggunakan beberapa alat pemanas untuk memastikan haba sampai ke semua bahagian makanan.
Selain itu, berhati-hati kerana alat pemanas ini mudah rosak. Dalam dapur yang kacau, bahan-bahan mungkin tercampak ke atas alat pemanas tersebut. Jika alat pemanas ini rosak, maka proses memasak akan terganggu.