Как действительно ускорить процесс выпечки пиццы
Если вы хотите сократить время выпечки с пяти минут до девяноста секунд, просто повышение температуры в духовке не поможет. Это не сработает.
Ведь большинство духовок используют горячий воздух для нагрева, а воздух, честно говоря, плохо передает тепло. Поэтому мы используем трубки с коротковолновым инфракрасным излучением. Вместо нагрева воздуха эти трубки направляют энергию прямо на тесто и начинку. Это похоже на разницу между ожиданием, пока комната нагреется, и входом в лучи солнца.
Секрет сокращения времени выпечки до 90 секунд
Чтобы достичь такой скорости, необходимы трубки с высокой мощностью на каждый миллиметр. Мы разрабатываем такие трубки, чтобы они могли мгновенно нагревать продукты. Поскольку энергия проходит прямо через тесто и начинку, без использования воздуха, получается идеальный результат: сыр быстро растаять и подрумянится, но корка не успеет высохнуть и превратиться в хрустящую корочку.
Прочные материалы для условий кухни
Для изготовления трубок мы используем кварцевое стекло высокой чистоты — оно может выдерживать постоянные перепады температур без разрушения. Для тех, кто работает в напряженных условиях, мы предлагаем трубки с защитным покрытием. Это покрытие способствует более эффективному поглощению тепла. Большинство из этих трубок можно заменить на старые без каких-либо проблем. Но будьте осторожны: если вы используете трубки с большей мощностью, это повысит нагрузку на электроснабжение. Сначала проверьте предохранители. Вы ведь не хотите, чтобы предохранитель выключился в разгар рабочего дня.
Поддержание работоспособности
В коммерческих кухнях условия очень сложные: жир и пар попадают повсюду. Мы усилили концы трубок, чтобы предотвратить проникновение влаги внутрь. Если вода попадет туда, трубка сгорит гораздо быстрее, чем следует. Если вы заметите, что пицца румянится неравномерно, вероятно, трубки уже износились. С элементами инфракрасного излучения со временем происходит снижение их эффективности. Замена трубок восстановит идеальную температуру и вернет вашу кухню в нормальное состояние.