Ускорение процесса выпечки с помощью инфракрасного излучения
Чувствовали ли вы когда-нибудь, что конвекционные печи просто не справляются со своей работой? Хотите увеличить скорость обработки продукции, но сталкиваетесь с трудностями. Это происходит потому, что воздух плохо способен передавать тепло.
Вот здесь и пригождаются лампы с коротковолновым инфракрасным излучением мощностью 1000 Вт. Вместо использования горячего воздуха эти лампы непосредственно воздействуют на поверхность продукта. Это другой вид тепла – он распространяется быстрее. Благодаря этому продукт достигает нужной температуры в гораздо более короткое время.
Поддержание правильного темпа
Лампа мощностью 1000 Вт обеспечивает необходимую плотность тепла, особенно когда конвейерные ленты работают на полной скорости. Самое лучшее заключается в том, что не нужно ждать целый час, пока печь нагреется. Лампы достигают полной температуры за секунды.
Если разместить такие лампы вдоль конвейера, можно создать несколько «зон нагрева». Это позволяет контролировать темп производства. Можно увеличить скорость конвейера, не беспокоясь о том, что сырое тесто будет отправлено на станцию упаковки до полного нагрева.
Качество материалов
Для производства этих ламп используется кварцевое стекло высокой чистоты. Почему? Потому что мощность 1000 Вт создает большую нагрузку на стекло, и обычное стекло может треснуть.
Мы также используем разъемы типа R7s или SK15 для упрощения подключения ламп. Мы знаем, что когда лампа выходит из строя, не нужно заниматься сложными ремонтными работами – достаточно заменить её за несколько минут и снова начать работу.
Важно соблюдать баланс
Коротковолновое инфракрасное излучение очень мощное. Если скорость конвейера снижается или лампы расположены слишком низко, верхняя часть продукта может обгореть, прежде чем его середина нагреется. Необходимо соблюдать баланс между высотой расположения ламп и их мощностью.
И еще один момент: если вы устанавливаете большое количество таких ламп, убедитесь, что ваша вентиляция справляется с объемом выделяемой теплоты. Эти лампы выделяют большое количество энергии, поэтому в помещении может быстро стать жарко.