Mantener la temperatura constante en los hornos de cocción (incluso cuando la temperatura del ambiente varía)
Si su área de producción es propensa a cambios bruscos de temperatura, ya sabe lo difícil que es mantener una temperatura estable. Un momento está todo bien, y al siguiente, un flujo de aire frío afecta el horno o se coloca dentro una bandeja con productos congelados; eso hace que la temperatura del horno baje drásticamente. No se puede simplemente ajustar un control y esperar que la temperatura se mantenga estable.
Aquí es donde entra en juego la compensación en tiempo real. En esencia, se trata de una forma en que el horno contrarresta los efectos del frío, para que la comida no se eche a perder.
¿Por qué las lámparas de cuarzo?
Los elementos calefactores convencionales son demasiado lentos. Tardan mucho en calentarse y aún más en enfriarse. Las lámparas de cuarzo son diferentes: alcanzan su potencia máxima casi al instante.
Conectamos estas lámparas a controladores PID y termopares de acción rápida. El sistema monitorea constantemente la diferencia entre la temperatura actual y la temperatura deseada. En cuanto la temperatura disminuye, el controlador envía más voltaje a las lámparas. Todo esto sucede en milisegundos. Sin fluctuaciones, sin problemas: solo una cocción estable.
El aspecto técnico
Utilizamos un sistema de dos tubos. ¿Por qué? Porque esto permite que el calor se distribuya uniformemente, evitando así esas zonas frías en el horno.
Pero hay un problema: estas lámparas generan mucho calor. Si se excede la potencia de las mismas y no se cuenta con una buena ventilación, se pueden producir daños graves. Las puntas de las lámparas pueden quemarse, o peor aún, el aislamiento de los cables puede derretirse. Asegúrese de que sus ventiladores sean lo suficientemente potentes para manejar todo ese calor.
Conexiones sin problemas
La mayoría de estos sistemas utilizan conectores tipo R7 o Sk15, por lo que cambiar una lámpara es rápido y sencillo.
Un consejo importante: use cables de silicona resistentes a altas temperaturas. Los cables de PVC convencionales se vuelven frágiles y se agrietan debido al calor excesivo.
También revise sus relés de estado sólido. Instálelos en un disipador de calor adecuado. Si un relé se sobrecalienta, puede dejar de funcionar. Eso significará que el horno seguirá calentándose hasta que algo salga mal… y usted tendrá que lidiar con alimentos dañados y un día realmente desagradable.