हम उच्च सटीकता वाले तापन हेतु क्वार्ट्ज ट्यूबों का उपयोग क्यों करते हैं?
अधिकांश तापन उपकरण बहुत ही धीरे काम करते हैं। ये भारी होते हैं, गर्मी को लंबे समय तक धारण करते हैं; इसलिए जब कोई जटिल प्रक्रिया में निश्चित तापमान प्राप्त करना होता है, तो ऐसे उपकरणों का उपयोग करना बहुत ही कठिन हो जाता है।
इसी कारण हम अपने स्टेनलेस स्टील के कन्वेक्शन ओवनों में उच्च शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ट्यूबों का उपयोग करते हैं। क्वार्ट्ज में “थर्मल लैग” जैसी समस्या नहीं होती। आप जैसे ही इसे गर्म/ठंडा करने का आदेश देते हैं, यह तुरंत ही ऐसा ही कर देता है।
तुरंत प्रतिक्रिया प्राप्त करना
यदि आपको चरणबद्ध तापमान नियंत्रण चाहिए, तो आपको ऐसा तापन स्रोत चाहिए जो कुछ ही सेकंडों में प्रतिक्रिया दे। मिनटों में नहीं।
क्वार्ट्ज के उपयोग से हम बिजली को तुरंत चालू/बंद कर सकते हैं। जैसे ही कंट्रोलर बिजली बंद कर देता है, तापमान तुरंत ही गिर जाता है। इससे “ओवरशूट” जैसी समस्याएँ नहीं होतीं। आप उच्च तापमान से निम्न तापमान तक तुरंत ही जा सकते हैं, बिना ओवन के अतिरिक्त ऊर्जा छोड़ने का इंतजार किए।
संरचना
हम इन ट्यूबों को 304 या 316 स्टेनलेस स्टील के फ्रेम में लपेटते हैं। स्टील ही सब कुछ एक साथ रखने में मदद करता है, एवं इन्फ्रारेड विकिरण को उत्पाद की ओर ही भेजता है।
चूँकि क्वार्ट्ज पारदर्शी है, इसलिए शॉर्ट-वेव विकिरण सीधे ही भोजन में जाता है। साथ ही, कन्वेक्शन फैनों के कारण हवा लगातार चलती रहती है, इसलिए भोजन की सतह जल नहीं जाती।
वास्तविक चुनौतियाँ
देखिए, कोई भी चीज़ परफेक्ट नहीं होती। इतनी तेज़ गति के साथ ही कुछ चुनौतियाँ भी हैं… क्वार्ट्ज बहुत ही नाजुक होता है।
यदि ओवन बहुत झूलता है, या कोई व्यक्ति सफाई करते समय बहुत जोर से दबाव डालता है, तो वे ट्यूब टूट सकते हैं। इसके अलावा, इन ट्यूबों को लगाने हेतु उचित व्यवस्था आवश्यक है… आप इन ट्यूबों को स्टील फ्रेम से बहुत जोर से नहीं जोड़ सकते… नहीं तो उच्च तापमान में वे टूट सकते हैं। इन ट्यूबों को थोड़ी जगह देना आवश्यक है।
वायरिंग संबंधी एक और सलाह: मैकेनिकल कॉन्टैक्टर का उपयोग न करें… ऐसी प्रणालियों में लगातार स्विचिंग होती रहती है, और मैकेनिकल स्विच जल सकता है… इसके बजाय सॉलिड-स्टेट रिले का उपयोग करें… यह उच्च आवृत्ति वाली स्विचिंग को आसानी से संभाल सकता है।