왜 정밀한 가열을 위해 석영관을 사용하는가?
대부분의 가열 요소들은 너무 느립니다. 무거울 뿐만 아니라, 열을 오랫동안 유지하기 때문에 복잡한 조리 과정에서 원하는 온도를 맞추는 것이 매우 어렵습니다.
그래서 저희는 스테인리스 스틸로 만들어진 대류식 오븐 내부에 고순도 석영관을 사용합니다. 석영은 그러한 ‘열 지연 현상’이 없습니다. 명령을 내리는 순간 바로 가열되고 식기도 합니다.
즉각적인 반응
단계별로 온도를 조절하고 싶다면, 몇 분이 아닌 몇 초 안에 반응하는 가열 소스가 필요합니다. 석영을 사용하면 전원을 빠르게 켜고 끌 수 있습니다. 컨트롤러가 전력을 차단하는 순간 열도 즉시 사라집니다. 이렇게 하면 금속 코일을 사용할 때 발생하는 ‘과열 문제’를 해결할 수 있습니다. 고온에서 저온으로 빠르게 전환할 수 있으며, 오븐이 에너지를 완전히 방출할 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 그냥 작동됩니다.
설치 방법
이 석영관들은 304나 316 등급의 스테인리스 스틸로 된 프레임 안에 배치됩니다. 스틸이 모든 것을 고정시켜주고, 적외선을 음식물 쪽으로 다시 반사시켜줍니다. 석영은 투명하기 때문에 단파 복사선이 직접 음식물 속으로 들어갑니다. 동시에 대류 팬이 공기를 계속 순환시켜, 음식물의 표면이 타지 않도록 해줍니다.
장단점
물론 완벽한 것은 없습니다. 이런 빠른 반응 속도에는 단점도 있습니다. 석영은 깨지기 쉽습니다. 오븐이 너무 심하게 진동하거나, 청소할 때 너무 세게 다루면 석영관이 깨질 수 있습니다. 또한, 고정용 브래킷도 신중하게 선택해야 합니다. 석영관을 스틸 프레임에 너무 세게 고정하면 고온에서 팽창하면서 깨질 수 있습니다. 약간의 여유 공간이 필요합니다.
마지막으로, 배선에 관한 팁입니다. 기계식 스위치는 사용하지 마세요. 이 시스템은 계속해서 작동하기 때문에 기계식 스위치는 곧 고장날 것입니다. 대신 솔리드스테이트 릴레이(SSR)를 사용하세요. SSR은 고주파 스위칭을 처리할 수 있습니다.