Mengapa kita beralih daripada penggunaan wayar pemanas kepada kristal kuarsa yang jernih
Kebanyakan oven pembuatan roti berfungsi dengan cara yang sama: ia menggunakan wayar pemanas tradisional. Wayar-wayar ini akan memanaskan udara, dan udara itulah yang kemudian memanaskan roti. Proses ini agak perlahan. Banyak tenaga habis digunakan untuk memanaskan udara, dan kita perlu menunggu lama sebelum oven mencapai suhu yang diinginkan.
Kita pula menggunakan kaedah yang berbeza. Kita menggunakan tiub inframerah yang diperbuat daripada kristal kuarsa yang jernih. Daripada membuang masa untuk memanaskan udara di sekeliling makanan, tiub ini menghantar haba secara langsung ke permukaan makanan tersebut. Ini menjadikan proses pemanasan lebih cepat.
Rahsia di sebalik kristal kuarsa
Kristal kuarsa yang jernih membolehkan tenaga berintensiti tinggi melaluinya tanpa terperangkap. Di dalam tiub tersebut, terdapat filamen tungsten yang berada dalam keadaan vakum atau diisi dengan gas halogen. Ini membolehkan filamen menjadi sangat panas tanpa mudah terbakar. Hasilnya, masa yang diperlukan untuk memanaskan makanan berkurangan dengan ketara. Haba bergerak pada kelajuan cahaya, iaitu kelajuan yang paling pantas.
Mengurangkan kos (dan beberapa amaran)
Bill elektrik anda pasti akan berkurangan. Anda tidak perlu membayar untuk memanaskan kotak logam yang besar; anda hanya perlu membayar untuk memanaskan adunan roti sahaja. Ini dapat mengurangkan penggunaan tenaga yang sia-sia.
Namun, ada satu masalah. Haba yang dihasilkan oleh kristal kuarsa sangat intensif. Jika makanan berada terlalu dekat dengan tiub tersebut, bahagian atas makanan akan terbakar sebelum bahagian tengahnya sempat panas. Anda perlu menyesuaikan kelajuan konveyor serta jarak antara tiub dan makanan agar tidak berlaku kawasan yang terlalu panas.
Cara memasangnya
Berita baiknya ialah tiub ini boleh digunakan sebagai pengganti tiub pemanas lama. Jika anda mempunyai sistem pemanas lama, tiub ini boleh digunakan secara langsung. Anda boleh menyesuaikan kuasa dan voltan agar sesuai dengan grid elektrik yang digunakan. Selain itu, kristal kuarsa bersifat kimia yang stabil, jadi ia tidak akan bereaksi dengan asap yang ada di dapur pembuatan roti.
Namun, perlu diingat bahawa kristal kuarsa merupakan bahan yang rapuh. Jika pekerja menggunakan tangan yang berminyak untuk memegang tiub tersebut, minyak tersebut akan menyebabkan kawasan tertentu pada kristal kuarsa menjadi terlalu panas. Ini boleh menyebabkan kristal kuarsa pecah. Suruh pekerja memakai sarung tangan yang bersih semasa memasang tiub tersebut. Sedikit perhatian sudah cukup untuk memastikan kristal kuarsa tidak pecah akibat haba yang tinggi.