Por que mudamos dos fios de aquecimento para tubos de quartzo transparente
A maioria dos fornos de padaria funciona da mesma maneira: eles utilizam esses fios resistentes tradicionais. Esses fios aquecem o ar, e o ar, por sua vez, deve aquecer o pão. É um processo lento. Muita energia acaba se perdendo no ar, e você fica esperando eternamente até que o forno atinja a temperatura desejada.
Nós fazemos as coisas de maneira diferente. Usamos tubos de infravermelho feitos de quartzo transparente. Em vez de desperdiçar tempo aquecendo o ar ao redor dos alimentos, esses tubos enviam calor diretamente para a superfície do produto. É um método eficiente e imediato.
O segredo por trás do quartzo transparente
O segredo é que o quartzo transparente permite que energia de alta intensidade passe através dele sem ser retida. Dentro desses tubos, há um filamento de tungstênio inserido em um ambiente de vácuo ou com gás halógeno. Isso significa que o filamento pode ficar muito quente sem se queimar. O resultado? O tempo necessário para aquecer o produto diminui drasticamente. O calor se propaga à velocidade da luz, que é a velocidade máxima possível.
Economizando dinheiro (e algumas precauções)
Sua conta de luz vai agradecer. Você não está pagando para aquecer uma caixa de metal gigante; você está pagando apenas para aquecer a massa do pão. Isso reduz o consumo constante de energia, o que ajuda a economizar dinheiro.
Mas há uma condição: esse calor é intenso e muito localizado. Se o produto estiver muito perto do tubo, sua superfície superior vai queimar antes mesmo que o centro do produto fique quente. Você precisará ajustar a velocidade do transportador e a distância entre o tubo e o alimento, para evitar pontos quentes.
Como configurar o sistema
A boa notícia é que esses tubos podem ser usados como substitutos diretos dos antigos sistemas de aquecimento. Se você tiver um sistema de aquecimento antigo, esses tubos devem se encaixar perfeitamente. Podemos ajustar a potência e a voltagem para que funcionem com a rede elétrica que você já possui. Além disso, o quartzo é quimicamente inerte, então não reage com nenhum dos vapores presentes na padaria.
Uma coisa importante: o quartzo é frágil. Se sua equipe lidar com esses tubos com as mãos sujas, os óleos da pele podem causar pontos quentes no vidro. Isso pode levar à quebra do tubo. Peça à sua equipe que use luvas limpas durante a instalação. Um pouco de cuidado é suficiente para evitar que o vidro quebre sob o calor.