ピザの焼き時間を実際に短縮する方法
もし、5分かかる焼き時間を90秒に短縮したいと思っているなら、単にサーモスタットの温度を上げるだけでは不十分です。そういうわけにはいきません。
ほとんどのオーブンは熱風を利用していますが、実際には空気は熱を伝えるのがあまり得意ではありません。だからこそ、私たちは短波赤外線管を使用しているのです。この管は空気を温める代わりに、エネルギーを直接生地やトッピングに送り込みます。これは、部屋の温度が上がるのを待つのと、太陽光の下に立つのとの違いに似ています。
90秒で焼ける秘密
そのような速さを実現するためには、1ミリメートルあたりに大量のエネルギーが含まれている管が必要です。私たちの製品は、食品に即座に熱を与えるように設計されています。
エネルギーが空気を通過せずに直接表面に届くため、チーズが瞬時に溶けて色づきますが、クラストが乾燥してカリカリになる前に済みます。
汚れが多いキッチン向けの耐久性の高い材料
管には高純度の石英ガラスを使用しています。これにより、一日中頻繁にオン・オフを繰り返しても割れることがありません。
また、忙しい店舗のために、コーティング済みの管も用意しています。このコーティングにより、食品中のタンパク質や脂肪と効果的に作用し、熱の吸収がより効率的になります。
これらの管は、ほとんどが簡単に交換可能です。古い管の場所にそのまま取り付けられます。ただし、注意点があります。もし速度を上げるために出力の高い管に交換する場合、電源装置に負担がかかります。**まずはブレーカーを確認してください。**金曜日の夜の繁忙期にフューズが切れるのは避けたいですよね。
機器の正常な動作を維持する
業務用キッチンは過酷な環境です。油や蒸気が至る所にあります。私たちは、管の端部分を補強して、湿気がフィラメントに入るのを防いでいます。もし水が内部に入ってしまうと、管は予想以上に早く壊れてしまいます。
もしピザの表面の色付きが不均一になっているようでしたら、おそらく管が劣化しているのでしょう。赤外線素子は時間とともに性能が低下します。交換すれば、再び理想的な加熱状態に戻り、キッチンの動作も正常に戻ります。