オーブン内の温度ムラをなくしましょう。
オーブンからトレイを取り出したら、端の部分だけが焼け焦げていて、中央部分はまだ生焼けの状態だったことはありませんか？とてもイライラしますよね。結局、大量の製品を廃棄せざるを得ず、クラストの質もばらばらになってしまいます。
ほとんどのオーブンは、空気を加熱する方式を採用しているため、この問題に悩まされます。端の部分が最も熱を受けやすく、中央部分はその熱に追いつけないのです。私たちは、石英管式の赤外線ヒーターを使うことでこれを解決しました。空気が温まるのを待つ代わりに、直接製品に熱エネルギーを与えるのです。
実際の仕組み
寒い日に太陽の下に立つのと同じです。周囲の空気が温まるのを待つ必要はなく、直ちに肌に熱さを感じます。これが石英管式ヒーターの働きです。
また、単に適当に設置するのではありません。オーブンの形状に合わせて、ヒーターを格子状に配置します。各位置のワット数を調整することで、隅々の温度ムラを解消します。
内部の仕組み
高純度の融着石英を使用しています。なぜかというと、大きな温度変化にも耐えられるからです。また、ヒーターのフィラメントを正確に中心に配置することで、アークが発生する心配もありません。
最も良い点は、速度が速いことです。本当に素早く温度が上がります。
もし重厚な鋳鉄製のヒーターを使っているなら、オーブンが十分に温まるまで待つ苦労を知っているはずです。しかし、この石英管式ヒーターなら、数秒で所定の温度に到達します。これにより、朝の作業の流れが変わります。
電力についての注意点
ただし、ただ一つ注意点があります。これらのヒーターは非常に強力なので、電源に大きな負荷がかかります。もし時間を短縮するために最大限のワット数を使う場合は、配線やコンタクターがその急激な電力増加に耐えられるかを確認してください。回路に過負荷がかかると、コントローラーが壊れてしまいます。それは避けたいですよね。
設置方法
これを使うためにキッチン全体を改造する必要はありません。これらは既存のPIDコントローラーに簡単に接続できます。そして、ヒーターが故障した時は、その部分だけ交換すればいいのです。キッチン全体を分解する必要はありません。そうすれば、引き続き安定して作業を続けられます。