Stop met het hebben van ‘koude plekken’ in je ovens!
Is het niet irritant om een bakplaat uit de oven te halen en te ontdekken dat de randen verbrand zijn, terwijl het midden nog koud is? Dat is frustrerend. Je moet dan een groot deel van je product weggooien, en de kwaliteit van de korst is ook niet consistent.
De meeste ovens hebben hier last van, omdat ze afhankelijk zijn van het opwarmen van de lucht. De randen worden het zwaarst getroffen, terwijl het midden niet snel genoeg kan opwarmen. Wij hebben dit opgelost door over te stappen op infraroodverwarming met kwartstubes. In plaats van te wachten tot de lucht opwarmt, wordt de warmte rechtstreeks naar het product gestuurd.
Hoe het werkt
Stel je voor dat je op een koude dag in de zon stapt. Je hoeft niet te wachten tot de lucht rondom je opwarmt; je voelt de warmte meteen op je huid. Dat is precies wat deze kwartstubes doen.
We plannen de positie van de tubes zorgvuldig in, zodat er geen ‘koude plekken’ meer zijn. We passen ook de vermogenswaarde per centimeter aan, zodat alle koude plekken verdwijnen.
De onderdelen
We gebruiken hoogzuiver gefuseerd kwarts. Waarom? Omdat het grote temperatuursschommelingen kan verdragen zonder te barsten. De verhittingselementen worden ook perfect geplaatst, zodat er geen problemen zijn met de stroomtoevoer.
Het beste aan deze apparaten is de snelheid waarmee ze opwarmen. Het duurt maar seconden voordat de gewenste temperatuur is bereikt. Dit verandert de routine in de keuken drastisch.
Let op de stroombehoefte
Er is echter één nadeel: omdat deze apparaten zo krachtig zijn, wordt de stroomvoorziening zwaar belast. Als je het maximale vermogen gebruikt om tijd te besparen, moet je ervoor zorgen dat je bedrading en contactoren het kunnen hebben. Anders kan het gebeuren dat de apparaten beschadigen.
In gebruik nemen
Je hoeft je hele keuken niet te vervangen om deze apparaten te gebruiken. Ze zijn ontworpen als vervangingsonderdelen. Je hoeft ze alleen maar aan te sluiten op je bestaande PID-controllers.
En wanneer een tube uiteindelijk kapotgaat – want dat gebeurt uiteindelijk altijd – hoef je die ene tube alleen maar te vervangen. Je hoeft niet de hele apparatuur uit elkaar te halen. Je kunt gewoon doorwerken, met een constante productie.