Sostituzione dei tubi a infrarossi da 250 W presenti nei forni per pizza
Se siamo onesti, le lampade di ricambio fornite dai produttori originali per i forni per pizza importati sono solitamente troppo costose. Quando il prezzo di una parte di marca sembra eccessivo, ha senso cercare alternative più economiche.
Ma attenzione: non si tratta semplicemente di sostituire una lampadina. Si tratta invece di installare un riscaldatore progettato per rilasciare calore direttamente sulla pasta della pizza. Se si sbaglia nella scelta della lampada, non si perde soltanto una lampadina, ma si rischia anche di danneggiare l’intero dispositivo.
La corrente giusta
La potenza di 250 W non è una semplice indicazione: è proprio questa potenza che permette di ottenere una crosta perfettamente dorata. Se la potenza è troppo bassa, la pizza rimarrà pallida. Se invece è troppo alta, si potrebbe danneggiare il pannello di controllo o bruciare i condimenti, mentre il centro della pizza rimane crudo.
Inoltre, assicuratevi che la tensione sia corretta. Collegare una lampada da 230 V a una presa da 110 V significa che non raggiungerà mai la temperatura necessaria per funzionare correttamente. Al contrario, se si utilizza una tensione troppo elevata, il filamento si brucerà in poche ore.
I componenti all’interno del tubo
La maggior parte di questi tubi utilizza il quarzo, poiché è in grado di resistere alle alte temperature. Un attimo prima è alla temperatura ambiente, l’attimo dopo raggiunge i 600°C. Il vetro normale si frantumerebbe in questi casi. All’interno del tubo c’è gas allogenico, che aiuta a mantenere il tungsteno a contatto con il filamento, prolungando così la vita utile della lampada. È un trucco semplice, ma efficace per evitare di dover sostituire i tubi ogni due settimane.
Un consiglio utile
Controllate sempre i connettori. Che siano di tipo R7 o altro tipo, devono essere ben serrati. Se sono troppo sciolti, si creano scintille che possono danneggiare i connettori stessi. Usate sempre guanti quando manipolate i tubi.
Attenzione ai rischi
Questi tubi funzionano molto velocemente… ma sono anche estremamente fragili. Non toccate mai il vetro con le mani nude: anche una singola impronta oleosa può causare problemi. Utilizzate sempre guanti. Inoltre, tenete presente che i tubi di terze parti potrebbero funzionare in modo diverso rispetto a quelli originali. Il calore a infrarossi ad alta intensità può far asciugare rapidamente la superficie della pizza. Potrebbe essere necessario regolare il tempo di cottura fino a quando la pizza non sarà pronta perfettamente.