Smettete di accontentarvi di soluzioni “abbastanza buone” per i pannelli riscaldanti dei vostri forni. Siamo onesti: i forni da panificazione su misura presentano delle caratteristiche particolari. Con tutte quelle curve strane, lunghezze insolite e supporti di montaggio complessi, è davvero difficile inserire una lampada a radiazione infrarossa standard in questi forni. Di solito, le persone cercano semplicemente di utilizzare dei tubi che siano “abbastanza adatti”. Ma così si finisce con bordi bruciati da un lato e impasto crudo dall’altro. O peggio ancora: la lampada si rovina molto velocemente, perché non è stata progettata per quello spazio. Noi risolviamo questo problema creando emettitori a radiazione infrarossa su misura per voi. Niente congetture, niente tentativi di forzare i componenti per farli adattare.
Come funziona effettivamente il riscaldamento
Utilizziamo bobine in lega di nichel inserite all’interno di quarzo di alta purezza. Se avete mai usato lampade alogenate, sapete che queste funzionano grazie a un ciclo di gas. Queste invece funzionano in modo diverso: il nichel garantisce un riscaldamento costante e prevedibile. Ecco il segreto per ottenere una crosta dorata perfetta, senza bruciare accidentalmente la superficie del prodotto. Regoliamo la potenza e la tensione in base alla rete elettrica del vostro locale. Se avete poco spazio ma avete bisogno di un riscaldamento intenso, aumentiamo semplicemente la densità delle bobine. Attenzione: più calore in uno spazio ridotto significa che il quarzo diventa più caldo. È importante assicurarsi che il flusso d’aria sia adeguato, così da evitare che il vetro si surriscaldi.
Perché funzionano perfettamente
Non ci limitiamo a tagliare la lunghezza dei tubi. Personalizziamo anche le estremità dei tubi, in modo che possano adattarsi perfettamente ai cavi elettrici utilizzati. Che abbiate bisogno di una lunghezza specifica dei cavi o di un connettore particolare, noi li costruiamo apposta per voi, in modo che possiate inserirli facilmente e continuare a lavorare.
Il rivestimento
Se desiderate un tubo trasparente, utilizziamo lampade a radiazione infrarossa a onde corte: ottimali per riscaldare rapidamente la superficie del prodotto. Se invece volete che il calore penetri più in profondità nell’impasto, utilizziamo tubi rivestiti, in modo da ottenere un riscaldamento a onde medie.
La vera importanza della manutenzione
Ecco il compromesso: i componenti su misura sono ottimi per le prestazioni, ma non potete semplicemente rivolgervi a un fornitore locale alle 2 di notte in caso di guasto, per trovare un sostituto. Fatevi un favore: tenete sempre almeno due set di ricambi a disposizione. È molto più economico che far fermare l’intera linea di produzione. E anche se costruiamo questi componenti per resistere all’umidità e alla polvere presente nelle panetterie, ricordate che il quarzo rimane comunque vetro. Siate delicati quando li installate: un errore o uno shock troppo forte possono causare delle crepe.