Neden hassas ısıtma için kuvars tüpleri kullanıyoruz?
Çoğu ısıtıcı eleman çok yavaştır. Ağırdırlar, ısısı çok uzun süre korurlar ve karmaşık pişirme işlemlerinde belirlenen sıcaklık aralıklarına ulaşmak oldukça zordur. İşte bu yüzden paslanmaz çelik konveksiyon fırınlarımızda yüksek saflıkta kuvars tüpleri kullanıyoruz. Kuvarsta o rahatsız edici “termal gecikme” yoktur; emir verildiği anda hemen ısınır ve soğur.
Anında tepki alabilmek
Eğer adım adım sıcaklık kontrolü istiyorsanız, saniyeler içinde tepki verebilen bir ısı kaynağına ihtiyacınız vardır. Dakikalar içinde değil. Kuvars sayesinde gücü hızla açıp kapatabiliriz. Kontrol cihazı gücü keser kesmez ısı düşer. Bu da metal bobinlerde görülen “aşırı ısınma” sorununu ortadan kaldırır. Yüksek sıcaklıkta pişirmeden düşük sıcaklıkta bekletmeye geçiş yapabilirsiniz; fırının fazla enerjiyi atmasını beklemek zorunda kalmazsınız.
Kurulum
Bu tüpleri 304 veya 316 paslanmaz çelik gövdelere sarıyoruz. Çelik, her şeyi bir arada tutar ve kızılötesi radyasyonu ürünün üzerine geri yansıtır. Kuvarslar şeffaf olduğundan, kısa dalga boylu radyasyon doğrudan yiyeceğin içine girer. Aynı zamanda konveksiyon fanları havanın hareket etmesini sağlar; böylece hem yüzey yanmaz hem de iç kısım çiğ kalır.
Gerçekçi dezavantajlar
Biliyorsunuz, hiçbir şey mükemmel değildir. Bu tür hızlı tepki süreleri bir dezavantaja sahiptir: Kuvars kırılgandır. Eğer fırın çok sallanırsa veya temizleme sırasında dikkat edilmezse bu tüpler kırılabilir. Montaj braketlerine de dikkat etmek gerekir; onları çelik çerçeveye sıkıca sabitleyemezsiniz, aksi takdirde yüksek sıcaklık altında parçalanırlar. Biraz yer gereklidir.
Kablolama konusunda bir tavsiye daha: Mekanik kontaktör kullanmayın. Bu sistem sürekli olarak çalışır ve mekanik anahtarlar yanar. Bunun yerine katı hal rölesi (SSR) kullanın. Bu röleler yüksek frekanslı çalışmalara dayanabilir.