Proč používáme kvartové trubice pro přesné ohřevání
Většina ohřívacích prvků je prostě příliš pomalá. Jsou těžké, udržují teplo příliš dlouho a způsobují problémy při dosahování přesných teplotních hodnot při pečení složitých pokrmů.
Proto v našich konvekčních troubách vyrobených z nerezové oceli používáme kvartové trubice vysoké čistoty. Kvant nemá ten otravný „termální zpoždění“ – ohřívá se a chladí téměř okamžitě, jakmile mu to řeknete.
Okamžitá reakce
Pokud chcete kontrolu teploty v krocích, potřebujete zdroj tepla, který reaguje během sekund – ne minut.
S kvartem můžeme rychle zapínat a vypínat napájení. Ve chvíli, kdy ovladač přeruší přívod energie, teplota okamžitě klesne. To odstraní problém nadměrného ohřevu, který nastává u klasických kovových spirál. Můžete přejít z vysoké teploty na nízkou teplotu bez čekání, dokud trouba nevyužije veškerou energii. Prostě to funguje.
Konstrukce
Tyto trubice obalujeme do korpusu z nerezové oceli typu 304 nebo 316. Ocel zajišťuje stabilitu celé konstrukce a odráží infračervené záření zpět k produktu.
Jelikož je kvart průhledný, krátkovlnné záření proniká přímo do jídla. Zároveň konvekční ventilátory udržují vzduch v pohybu, takže nedojde k spálení povrchu a zůstane jídlo syrové uvnitř.
Upřímné kompromisy
Všimněte si – nic není dokonalé. Tato rychlost má své nevýhody: kvart je křehký. Pokud trouba příliš vibruje, nebo pokud ji někdo při čištění zachází trochu hrubě, tyto trubice se mohou rozbít. Musíte také dbát na správné umístění montážních úchytek. Nelze je prostě připevnit příliš pevně k ocelovému rámu – jinak se rozbijí pod vlivem vysoké teploty. Potřebují trochu prostoru na pohyb.
Poslední tip ohledně zapojení: Nepoužívejte mechanické kontaktory. Tento systém pracuje neustále v pulzacích, a mechanický spínač se prostě přepálí. Raději použijte relé typu SSR – to dokáže zvládnout vysokofrekvenční přepínání bez problémů.