Ersetzung der 250-Watt-Infrarotröhren im Pizzabackofen
Seien wir ehrlich: Die Ersatzröhren von den Herstellern der importierten Pizzabacköfen sind in der Regel viel zu teuer. Wenn der Preis für ein Markenprodukt wie ein Diebstahl erscheint, macht es Sinn, nach einem passenden Ersatz zu suchen.
Aber Achtung: Es handelt sich dabei nicht einfach nur um den Austausch einer Glühbirne. Es geht vielmehr darum, einen Wärmekatalysator einzubauen, der Wärme auf den Teig abgibt. Wenn man das falsch macht, verliert man nicht nur die Röhre – sondern gefährdet auch die restlichen Komponenten des Öfens.
Die richtige Leistung
Die Angabe „250 Watt“ ist keine Empfehlung – sie ist vielmehr notwendig, um eine perfekt gebräunte Kruste zu erzielen. Wenn die Leistung zu niedrig ist, bleibt die Pizza blass. Wenn sie zu hoch ist, kann das Steuerboard beschädigt werden oder die Toppings verbrennen, während das Innere der Pizza noch roh ist.
Überprüfen Sie unbedingt die Spannung. Wenn man eine 230-V-Röhre in ein 110-V-System steckt, wird sie niemals richtig heiß. Umgekehrt kann die Glühbirne bereits nach wenigen Stunden zerstört werden.
Die Komponenten innerhalb der Röhre
In den meisten Fällen wird Quarz verwendet, da dieser den starken Temperaturwechsel aushalten kann. In einem Moment liegt die Temperatur bei Raumtemperatur, im nächsten Moment bereits bei 600 °C. Normales Glas würde dabei zerbrechen.
Im Inneren der Röhre befindet sich Halogengas. Dieses Gas sorgt dafür, dass der Wolframdraht wieder in seine ursprüngliche Position zurückkehrt, sodass die Röhre länger hält. Es handelt sich dabei um einen einfachen Trick – doch er verhindert, dass man die Röhren alle paar Wochen austauschen muss.
Ein kleiner Tipp: Überprüfen Sie die Anschlüsse. Egal ob es sich um R7-Anschlüsse oder andere Anschlüsse handelt – sie müssen fest sitzen. Wenn sie locker sind, entstehen Funken, die die Anschlüsse beschädigen können. Verwenden Sie immer Handschuhe.
Außerdem sollten Sie bedenken, dass Ersatzröhren von Drittanbietern möglicherweise anders funktionieren als die originalen Markenröhren. Die hohe Intensität der Infrarotstrahlen kann die Oberfläche der Pizzakruste schneller austrocknen lassen. Vielleicht müssen Sie etwas am Timer herumexperimentieren, bis das Backergebnis wieder optimal ist.