Deje de permitir que su horno ralentice su producción
Si utiliza una línea de horneado rotativa, ya conoce los problemas que eso conlleva. Quiere aumentar el número de ciclos por minuto, pero se topa con limitaciones durante la fase de calentamiento. Los hornos convencionales son simplemente lentos. Se basan en el movimiento del aire, y el aire tarda mucho en transmitir el calor.
Nosotros hacemos las cosas de manera diferente. Utilizamos bombillas de infrarrojos de onda corta de 220V para evitar completamente el uso de aire y transmitir el calor directamente al producto.
El secreto está en la longitud de onda.
Dentro de estas bombillas, hay un filamento de tungsteno dentro de cuarzo de alta pureza. Cuando se activa la corriente eléctrica, se genera radiación de onda corta que penetra más profundamente en la masa o la corteza del producto, en comparación con las ondas medias habituales. Esto permite obtener un aumento inmediato en la temperatura del producto.
Dado que la energía llega muy rápidamente, puede acelerar la velocidad de la cinta transportadora sin preocuparse por que el centro del producto quede insuficientemente cocido. Si utiliza bombillas de mayor potencia en el mismo espacio, habrá más densidad de calor. Eso significa que el producto alcanzará la temperatura deseada más rápido y pasará menos tiempo dentro del horno.
Configuración
Utilizamos cuarzo porque puede soportar los cambios bruscos de temperatura sin agrietarse. Como están diseñadas para 220V, pueden conectarse directamente a la red eléctrica industrial. No hay necesidad de transformadores complicados ni de conexiones complejas. Es un sistema sencillo.
Pero hay una advertencia: estas bombillas se calientan mucho. Si sus reflectores no están bien pulidos ni alineados, estará desperdiciando el 30% de su energía calentando el marco metálico del horno en lugar del pan. Es un desperdicio de dinero.
Líneas más rápidas, pero tenga cuidado con la corteza
Al pasar a utilizar bombillas de infrarrojos, podrá aumentar significativamente la velocidad de producción. Puede acortar la distancia entre el producto y la bombilla, o simplemente aumentar la velocidad de la cinta transportadora.
Pero tenga cuidado. Las lámparas de onda corta de alta intensidad son muy poderosas. Si la bombilla está demasiado cerca del producto, quemará su superficie antes de que el centro se caliente adecuadamente. Le recomendamos dedicar algo de tiempo a calibrar los sensores de distancia. Así tendrá una corteza perfecta y un interior completamente cocido en cada ocasión.