Obtenir une croûte parfaite sans dépenser des fortunes
Si vous gérez une chaîne de boulangeries, vous connaissez les difficultés : vous voulez toujours obtenir une croûte dorée et parfaite à chaque fois, mais le budget consacré à l’achat d’équipements neuf est toujours limité. En général, il faut choisir entre des solutions « bon marché mais de qualité médiocre » et des solutions « extraordinaires mais extrêmement chères ».
Nous avons trouvé un compromis en utilisant des éléments chauffants en nichrome insérés à l’intérieur de tubes en quartz de haute pureté. On peut considérer cela comme une alternative plus intelligente et moins coûteuse aux systèmes halogènes chers. Vous obtenez toujours une chaleur rapide, ce qui est essentiel pour un résultat uniforme lors de la cuisson. De plus, vous n’avez pas à payer un prix exorbitant pour ce type d’équipement.
Comment ça marche vraiment ?
Nous prenons un fil en alliage de nickel-chromium (Nichrome) et nous l’enveloppons dans un tubage en quartz. Pourquoi du quartz ? Parce qu’il ne bloque pas la chaleur ; il permet aux rayons infrarouges de passer facilement à travers. Ainsi, la chaleur atteint directement la pâte. C’est rapide, vraiment très rapide. Et cela fait une énorme différence en termes de temps de préparation.
Un conseil rapide : utilisez des gants Lorsque vous manipulez ces équipements, portez toujours des gants. Les huiles présentes sur votre peau peuvent créer des points chauds sur le verre, ce qui peut provoquer des fissures dans le tubage. Ce n’est certainement pas le meilleur moyen de commencer une journée de travail.
Élargir la production
Lorsque nous installons ces équipements pour des lignes de production importantes, nous tenons compte de la densité en watts. En d’autres termes, nous voulons maximiser l’efficacité dans un espace restreint. Plus de puissance par pouce signifie que le four peut être plus petit. Cela signifie également que vous avez besoin de moins d’acier pour construire le châssis, ce qui vous permet d’économiser de l’argent et de l’espace. De plus, ces équipements sont conçus pour être des remplaçants simples. Nous adaptons la tension électrique à celle que vous utilisez déjà, afin que vous n’ayez pas besoin de démonter vos murs pour installer de nouveaux transformateurs coûteux.
Les compromis inévitables
Rien n’est parfait. Ces tubes en quartzNichrome sont beaucoup moins chers à acheter et à remplacer que les lampes halogènes. Mais ils mettent un peu plus de temps à se réchauffer – environ 30 secondes. Si votre processus de travail peut supporter ce délai, l’économie réalisée en termes d’équipement est évidente.
Assurez-vous simplement que votre câblage puisse supporter la tension maximale. Vous ne voulez pas avoir affaire à des terminaux endommagés au milieu d’une période de forte activité.