Come ottenere la temperatura ideale per il forno (senza problemi)
La maggior parte delle cucine moderne abbandona i tradizionali termostati. Si preferiscono sistemi gestiti da intelligenza artificiale, in grado di “pensare” alla temperatura in modo autonomo. Nel caso dei forni a piastre, è l’elemento riscaldante a svolgere tutto il lavoro.
Abbiamo sostituito le tradizionali resistenze riscaldanti con lampade a infrarossi ad alta precisione. Perché? Perché i raggi infrarossi agiscono immediatamente: quando il sistema ordina al forno di regolare la temperatura, ciò avviene subito, non tra tre minuti.
Il segreto per una crosta perfetta
Per ottenere una temperatura precisa, prestiamo molta attenzione al rapporto tra potenza e lunghezza delle lampade. Può sembrare un concetto tecnico, ma in pratica significa che, quando si apre lo sportello del forno, il calore viene rilasciato immediatamente. Non c’è più bisogno di aspettare che il forno si riscaldi di nuovo.
Prestiamo anche molta attenzione ai tubi di quarzo utilizzati: utilizziamo raggi infrarossi a breve lunghezza d’onda per far arrivare il calore rapidamente nella pasta, mentre utilizziamo raggi infrarossi a lunga lunghezza d’onda per ottenere una crosta dorata, senza bruciare l’interno del cibo.
Adatto alle vostre esigenze
Utilizziamo quarzo di alta purezza, così che il vetro non diventi opaco nel tempo. Inoltre, sappiamo che ogni cucina è diversa: se avete bisogno di una lunghezza specifica o di un tipo particolare di connettore, possiamo costruire il dispositivo su misura.
Se state semplicemente sostituendo una lampada vecchia, ci assicuriamo che i pin della nuova lampada siano compatibili con i cablaggi esistenti. È un’installazione semplice, senza bisogno di modificare l’intera rete elettrica della cucina.
Aggiungiamo inoltre dei rivestimenti speciali sul vetro: questo permette di dirigere il calore esattamente dove si trova il cibo, eliminando così quei punti caldi fastidiosi presenti nelle lampade economiche.
Alcune cose da tenere a mente
La precisione è importante, ma può essere anche eccessiva. Queste lampade ad alta potenza producono molto calore localizzato.
Se il forno non è ben ventilato, potreste rischiare di danneggiare il pannello di controllo o l’isolamento dei cavi elettrici. È una situazione che non vorrete certo affrontare.
Assicuratevi che la tensione e la potenza delle lampade corrispondano esattamente a quelle fornite dall’impianto elettrico. Se utilizzate lampade troppo potenti senza aggiornare l’impianto elettrico, potreste dover interrompere continuamente il funzionamento del forno. Controllate anche i sensori: devono rilevare la temperatura effettiva del cibo, non solo quella dell’aria circostante. Altrimenti, potreste superare la temperatura desiderata.