Dlaczego używamy rur kwarcowych do precyzyjnego ogrzewania
Większość elementów grzewczych jest po prostu zbyt wolna w reakcji. Są ciężkie, długo utrzymują ciepło i utrudniają osiągnięcie żądanej temperatury podczas pieczenia skomplikowanych potraw. Dlatego w naszych piecach konwekcyjnych ze stali nierdzewnej używamy rur kwarcowych o wysokiej czystości. Kwarc nie ma tego irytującego opóźnienia termicznego – nagrzewa się i chłodzi niemal natychmiast po wydańiu odpowiedniego polecenia.
Błyskawiczna reakcja
Jeśli chcesz kontrolować temperaturę krok po kroku, potrzebujesz źródła ciepła, które reaguje w sekundach, a nie minutach. Z kwarcem możemy szybko włączać i wyłączać ogrzewanie. Gdy tylko sterownik przerywa dopływ prądu, temperatura spada. To eliminuje problem przegrzewania, który występuje przy użyciu tradycyjnych elementów grzewczych. Możesz szybko przejść od wysokiej temperatury do niższej, bez konieczności czekania, aż piec straci nadmiar energii. Proste i skuteczne.
Konstrukcja
Rury kwarcowe umieszczamy w obudowie zwykłej stali nierdzewnej typu 304 lub 316. Stal pełni rolę nośną – trzyma wszystko razem i odbija promieniowanie podczerwone z powrotem w stronę produktu. Ponieważ kwarc jest przezroczysty, krótkofalowe promieniowanie trafia prosto do jedzenia. Tymczasem wentylatory konwekcyjne utrzymują ruch powietrza, dzięki czemu unikamy przypalenia powierzchni produktu.
Wyzwania związane z użyciem kwarcu
Nic nie jest doskonałe. Ta szybkość ma swoje wady – kwarc jest kruchy. Jeśli piec mocno wibruje lub jeśli ktoś obsługuje go zbyt brutalnie podczas czyszczenia, rury mogą pękać. Musisz też uważać na sposób montażu rurek – nie można ich po prostu przykręcić mocno do ramy, bo mogą pęknąć pod wpływem wysokich temperatur. Potrzebują trochę miejsca na rozszerzanie się.
Ostatnia porada dotycząca okablowania: nie używaj kontaktorów mechanicznych. Ten system pracuje ciągle, a kontaktor mechaniczny szybko się uszkodzi. Lepiej użyć relé tranzystorowego – potrafi on obsługiwać wysokie częstotliwości bez żadnych problemów.