उच्च-चक्र वाले बेकिंग ओवनों में तापमान को स्थिर रखना
यदि आप एक बड़ी बेकरी चलाते हैं, तो आपको इस समस्या का अनुभव होगा। आपका ओवन लगातार चालू-बंद होता रहता है, और यदि ओवन के हीटिंग तत्वों में गर्म होने में देरी होती है, तो आपके ब्रेड की सतह पर समस्याएँ उत्पन्न हो जाती हैं। ऐसी स्थिति में ओवन में तापमान बढ़ने में देरी होती है, जिससे ब्रेड पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
इसी कारण हमने ऐसी इन्फ्रारेड लैंपें विकसित की हैं, जो कुछ ही सेकंडों में अपना लक्षित तापमान प्राप्त कर लेती हैं। बिना किसी देरी के, तुरंत ऊष्मा प्राप्त होती है।
गति क्यों महत्वपूर्ण है?
हम शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड तकनीक का उपयोग करते हैं… यानी हम बीच के मध्यस्थों को ही छोड़ देते हैं।
सामान्य कॉइलें पहले ही अपने आसपास की हवा को गर्म करने में समय बर्बाद करती हैं। हमारे क्वार्ट्ज तत्व ऐसा नहीं करते… वे सीधे ही आटे में ऊष्मा भेजते हैं। चूँकि क्वार्ट्ज का थर्मल मास बहुत कम होता है, इसलिए लैंप को खुद को गर्म करने में कोई ऊर्जा खर्च नहीं होती… वह सीधे ही ऊष्मा को बाहर भेज देता है।
“चालू-बंद” स्थितियों में भी कार्य करना
लगातार चालू-बंद होने से फिलामेंट पर बहुत दबाव पड़ता है… यह तो मैराथन दौड़ने जैसा ही है… अंततः फिलामेंट टूट जाता है।
ऐसी स्थितियों में सामान्य लैंप कुछ ही हफ्तों में खराब हो जाते हैं। हम इस समस्या का समाधान हेलोजन-चक्र गैस का उपयोग करके करते हैं… इससे टंगस्टन वाष्पित नहीं होता… इसलिए फिलामेंट मजबूत एवं स्थिर रहता है। हजारों चक्रों के बाद भी लैंप स्थिर रहता है।
स्थापना हेतु कुछ सुझाव
ये लैंप ऐसे ही हैं कि वे आपकी मौजूदा सुविधाओं में आसानी से फिट हो जाएँगे… लेकिन स्विच चालू करने से पहले अपने कंट्रोलरों की जाँच जरूर करें।
ध्यान रखें: उच्च-वॉटेज वाले शॉर्ट-वेव लैंप चालू होते ही बहुत अधिक ऊर्जा खींचते हैं… यदि आपके कंट्रोलर इतनी ऊर्जा को सहन नहीं कर पाते, तो संपर्क बिंदु खराब हो जाते हैं… यह एक छोटी सी जाँच है, लेकिन यह बाद में बड़ी समस्याओं से बचने में मदद करेगी।
एक अंतिम सलाह: अपने हाथों का ध्यान रखें… हमने क्वार्ट्ज की मोटाई को इस तरह व्यवस्थित किया है कि उत्तम ऊष्मा हस्तांतरण हो सके… लेकिन इस कारण ये लैंप थोड़े नाजुक हो जाते हैं… इसलिए दस्ताने पहनें… यदि आप अपनी त्वचा का तेल लैंप पर लगा देंगे, तो यह गर्म स्थल बन जाएगा, जिससे लैंप टूट सकता है… लैंपों को साफ रखें, ताकि उनकी सतह स्थिर रहे… तभी ही आपके ब्रेड की सतह भी स्थिर रहेगी।