¿Por qué pasamos de los alambres calefactores a los tubos de cuarzo transparente?
La mayoría de los hornos de panadería funcionan de la misma manera: utilizan esos alambres resistivos tradicionales. Estos alambres calientan el aire, y luego ese aire, con un poco de suerte, calienta el pan. Es un proceso lento. Mucha energía se pierde en el aire, y uno tiene que esperar mucho tiempo hasta que el horno llegue a la temperatura adecuada.
Nosotros hacemos las cosas de otra manera. Utilizamos tubos infrarrojos de cuarzo transparente. En lugar de perder tiempo calentando el aire que rodea los alimentos, estos tubos envían calor directamente a la superficie del producto. Es un método más eficiente y rápido.
El secreto detrás del cuarzo transparente
El secreto está en que el cuarzo transparente permite que la energía de alta intensidad pase a través de él sin quedar atrapada. Dentro de esos tubos hay un filamento de wolframio, situado en un ambiente de vacío o con llenado de halógeno. Esto significa que el filamento puede alcanzar temperaturas mucho más altas sin quemarse. Como resultado, el tiempo necesario para que el horno alcance la temperatura adecuada desaparece. El calor se transmite a la velocidad de la luz, que es prácticamente la mayor velocidad posible.
Ahorro de dinero (y algunas advertencias)
Su cuenta de electricidad le agradecerá. No está pagando por calentar una caja metálica enorme; está pagando únicamente por calentar la masa. Esto reduce el consumo energético innecesario.
Pero hay una condición: este calor es muy intenso y localizado. Si el producto está demasiado cerca del tubo, su parte superior se quemará antes de que la parte central se caliente. Es necesario ajustar la velocidad del transportador y la distancia entre el tubo y los alimentos para evitar que aparezcan puntos calientes.
Configuración
La buena noticia es que estos tubos son prácticamente reemplazables directamente. Si tiene un sistema de calefacción antiguo, estos tubos deberían encajar perfectamente. Podemos ajustar la potencia y el voltaje para que coincidan con su red eléctrica actual. Además, el cuarzo es químicamente inerte, por lo que no reaccionará con ningún tipo de humo presente en su panadería.
Una importante advertencia: el cuarzo es frágil. Si su equipo manipula estos tubos con manos grasosas, los aceites de la piel crearán puntos calientes en el vidrio. Eso podría causar que el tubo se agriete. Dígale a su equipo que use guantes limpios durante la instalación. Un poco de cuidado ayuda mucho a evitar que el vidrio se rompa debido al calor.