Jak udržet troubu v provozu: Pravda o světelných trubicích SWIR Pokud používáte troubu po dobu 10 hodin denně při vysoké zátěži, víte, jaké nároky...

Řešení problému „Spálený povrch, studené vnitřek“ v parních troubách Každý, kdo už někdy vařil tlusté kusy masa v parní troubě, zná ten frustrující...

Proč potřebujete žárovky s nízkou tepelnou setrvačností pro přesné pečení V oblasti průmyslového pečení a smažení mohou být několik sekund...

Proč je rychlost ve skutečnosti tajemstvím snížení nákladů na energii v pekárně Většina inženýrů si myslí, že úspora energie spočívá v hledání...

Jak vyměnit ohřívací trubice v pečicím troubě bez velkých nákladů Buďme upřímní: origo ohřívací trubice jsou drahé. Proč vlastně kus skla stojí tolik...

Přestaňte bojovat s vaší rotující troubou. Začněte dosahovat lepších výsledků. Pokud jste se někdy snažili zrychlit provoz rotující trouby, víte...

Dosahování přesnosti pomocí kvartových topných prvků o výkonu 500 W Buďme upřímní: v průmyslových pecích existuje obrovský rozdíl mezi tím, když je...

Jak skutečně urychlit pečení pizzy Pokud se snažíte zkrátit dobu pečení z pěti minut na devadesát sekund, samotné zvýšení teploty v troubě k ničemu...

Proč nejlepší pekárny používají kvartová infračervená topení Už vás někdy napadlo, proč některé pekařské chleby mají tak dokonalou, křupavou kůrku a...

Jak udržet vaše 300W lampy v provozu v parním konvekčním troubě Buďme upřímní: umístění 300W infračervené lampy do parní konvekční trouby je trochu...

Přestaňte se spokojovat s „dostatečně dobrým“ řešením pro ohřívače v pekárnách Buďme upřímní: specializované pekařské pece mají docela specifické...

Proč používáme kvartové trubice pro přesné ohřevání Většina ohřívacích prvků je prostě příliš pomalá. Jsou těžké, udržují teplo příliš dlouho a...

Jak rychle zastropit skříňku sterilností Při sterilizaci skříňky si nemůžete dovolit čekat. Potřebujete velmi vysokou teplotu – a to okamžitě, abyste...

Proč se ti nejlepší pekaři přecházejí na infračervené ohřevy Většina troub vlastně jen zahřívá vzduch. Je to pomalé – je to spíše hra na čekání. Ale...

Přestaňte vysušovat své jídlo: Proč jsme do našich konvekčních troub přidali infračervené ohřívače Všimli jste si někdy, že běžné konvekční trouby...

Jak přimět vaše 220V infračervená zářiče k opravdové reakci Pokud jste někdy pracovali s konvekčními troubami, víte, jaké to je. Stanovíte teplotu,...

Proč jsme přešli z výhřevných drátů na průhledný křemen Většina pekařských troub funguje stejným způsobem – používají staromódní rezistivní dráty. Ty...

Jak dosáhnout lepší kůrky bez velkých nákladů Pokud provozujete síť pekáren, znáte ty potíže. Chcete mít pokaždé dokonalou, zlatohnědou kůrku, ale...

Správné nastavení teploty v kruhových infračervených ohřívačích jídla Už jste někdy vyndali porci jídla z trouby a zjistili, že její okraje jsou...

Přestaňte bojovat s „chladnými místy“ v vašich troubách Už jste někdy vyndali plech z trouby jen proto, abyste zjistili, že okraje jsou spálené,...

Zrychlení vaší výrobní linky pomocí infračerveného záření Už jste měli pocit, že vaše konvekční trouby prostě nemohou udržet tempo výroby? Chcete...

Udržování konstantní teploty v pecích na výrobu chleba vysoké frekvence Pokud provozujete pekárnu s vysokou kapacitou, víte, jaké to je. Vaše pec se...

Přestaňte bojovat s „horkými místy“ v troubě Není nic frustrujícího než vyndat plech z trouby a zjistit, že okraje jsou spálené, zatímco střed je...

Jak nastavit teplotu trouby přesně podle vašich požadavků (bez problémů) Většina moderních kuchyní opouští ty staré termostaty. Místo nich se...

Přestaňte nechat teplotu místnosti zkazit váš výsledek pečení Pokud jste někdy používali přenosnou pekařskou troubu na provozně velmi chladném místě,...

Přestaňte nechat svou troubu zpomalovat vaši výrobu Pokud provozujete lineární pečicí linku, určitě znáte ty potíže. Chcete zvýšit počet cyklů za...

Výměna 250W infračervených trubic v troubě na pizzu Buďme upřímní: náhradní žárovky od výrobců originálních troub na pizzu jsou obvykle přehnaně...

Udržování konstantní teploty v pečicích troubách (i když teplota v místnosti kolísá) Pokud je vaše výrobní prostředí náchylné ke kolísáním teploty,...

Přestaňte bojovat se svou troubou: Proč „termická setrvačnost“ ničí povrch vašich výrobků V profesionální pekárně je rozdíl mezi zlatavě hnědým...

Jak dosáhnout rovnoměrného ohřevu v rotující troubě Pokud jste někdy vyndali talíř z rotující trouby a zjistili, že některá místa jsou dokonale...

Přestaňte bojovat s troubou: Jak pomocné světla řeší nerovnoměrné pečení Všichni jsme už zažili toto – vyndáte pánev z trouby a některé chleby jsou...

Správné nastavení teploty v peci na pizzy Udržování správné teploty v profesionální peci není tak jednoduché, jak se může zdát – stačí jen stisknout...

Když váš pekařský troubičník nechce spolupracovat se standardními součástkami Pokud jste někdy strávili odpoledne tím, že jste se snažili dostat...

Přestaňte každé pár týdnů vyměňovat žárovky do pekařských pecí Pokud provozujete komerční pekárnu, znáte ten problém. Váš pečicí stroj pracuje 10...

Přesné halogenové topné lampy: Když každá sekunda znamená vše pro správné pečení Tyto halogenové topné lampy jsme vytvořili z jednoho důvodu – pro...

Rychlost je klíčem k úspěchu Už jste někdy měli pocit, že jen čekáte, až se vaše zařízení nahřeje? V rychle pracující kuchyni nebo na rušné lince...

V rušné komerční kuchyni je teplo tichým „společníkem“ při přípravě jídla. Pokud váš oheň v troubě nefunguje správně, korba pizzy bude mokrá. Pokud...

V rušné kuchyni znamená doba, po kterou trouba nefunguje, peníze, které odcházejí. Když trvá příliš dlouho, než se párová trouba dostane na...

V přeplněné linii představuje pomalý proces čištění vážnou překážku, kterou nelze tolerovat. Když vnitřek pece a formy na pečení nevyhřejí se...

Když je provoz přetížen a počet objednávek neustále roste, nelze s ohřevem otálet. Trouba s pečicím prostředím, která se dlouho zotavuje na...

Když přijde špička v práci, nemáte čas na použití trouby, která vysouší okraje, zatímco střed zůstává vlažný. Potřebujete teplo, které se rychle...

V rušné části s bufetovým servisem je právě ta poslední míra tepla rozhodující – zda bude obsluha rychlá a efektivní, nebo naopak všechno bude mokré...

Když přijde špička v období obědů, musí se pečicí trouba znovu dostat na správnou teplotu během sekund, ne minut. Pokud topný prvek reaguje pomalu,...

Na vytížené servisní lince musí být hot dogy udržovány na správné teplotě – šťavnaté, nikoli vysušené – aniž byste při sledování průběhu objednávek...